Asperges violettes et asperges vertes : toutes nos recettes

Name: De belles recettes pour amateurs d'asperges violettes
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Cuisine: asperges violettes

Plus rare sur les étals mais tout aussi délicieuse. Photo par HLPhoto

Vous connaissez la blanche et la verte mais avez-vous déjà mangé des asperges violettes ? Ces dernières doivent leur couleur à leur légère exposition au soleil. Leur récolte a lieu quand leurs pointes dépassent de la terre.

En cuisine, elles se laissent déguster avec une sauce mousseline ou une vinaigrette classique. Elles font aussi merveille dans une salade composée mais également dans une poêlée ou un gratin de légumes.

Recettes d'asperges violettes et asperges vertes du Chef Simon, techniques et vidéos

Éplucher et cuire des asperges fraîches

Chef Simon

Éplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.

Voir les recettes d'asperges violettes du Chef
Voir les recettes d'asperges vertes du Chef

À ne pas manquer !

Argenteuil

Monselet (Charles)

Un petit Quizz ?

Vive l'asperge, reine du printemps !

Toutes les recettes d'asperges violettes et asperges vertes des Gourmets

Des idées de recettes d'asperges violettes et asperges vertes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Une petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan

Stéphane Décotterd

Profitons des asperges en saison avec cette petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan. Pour accompagner cette petite salade, je vous recommande un vin issu du cépage Sylvaner qui s’associe merveilleusement avec les asperges.

Duo d'asperges au crabe

auxdelicesdemanue

Pour dégusté ces asperges, j'ai préparé ma vinaigrette en premier, ainsi l'échalote est un peu cuite par le vinaigre. l’association crabe et asperges est délicieuse.

Asperges Gratinées à la Crème de Ricotta et Pignons

JE CUISINE DONC JE SUIS

Voici une recette que vous pouvez préparer dès le mois prochain, car début mars s’ouvre la saison des asperges ! Ce gratin est un délice avec sa crème de ricotta et de plus elle n'est pas très calorique car les asperges sont faibles en calories et la ricotta est un fromage assez léger!

À ne pas manquer !

Argenteuil

Monselet (Charles)

Un petit Quiz ?

Vive l'asperge, reine du printemps !

Voir aussi

Asperge

Voir d'autres recettes de asperges violettes et de...

asperge asperges blanches asperges vertes avocat bacon chef crabe entrée fêtes gratin légumes de printemps légumes de saison mayonnaise oeuf oeuf dur oeuf poché parmesan pignons plat principal printemps salade sans gluten Stéphane Décotterd terroir tomates séchées

Voir toutes les recettes d'asperges violettes
Voir toutes les recettes d'asperges vertes