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Dernières recettes de basse température - Page 10

Dernières recettes de basse température par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de basse température qui changent !

Basse côte express sous vide
Basse côte express sous vide
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Tout est dans le titre.
Reuben à la langue de bœuf
Reuben à la langue de bœuf
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Rien de tel qu'un petit sandwich Reuben pour ce réconcilier avec les sandwichs.
Endives à l’orange et au gingembre
Endives à l’orange et au gingembre
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Des endives préparées façon Daniel Humm et sous vide.
Ris de veau pané, sauce aux cèpes et crumble à la noisette
Ris de veau pané, sauce aux cèpes et crumble à la noisette
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Une saveur douce et profonde, une texture juste sublime, on parle bien sûr du ris de veau préparé à basse température sous vide et ensuite pané et frit rapidement.
Calamars à  la Provençale
Calamars à  la Provençale
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Ça faisait longtemps que nous n’avions pas préparé de calamars à la Provençale, à la Méditerranéenne ou Sicilienne, selon qui en parle. Et vous ça vous tente ?
Rouille Sétoise
Rouille Sétoise
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Une rouille Sétoise préparé à basse température
Roulé de dinde au pesto rosso
Roulé de dinde au pesto rosso
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Roulé de dinde au pesto rosso préparé sous vide à basse température.
Travers de porc laqués à la chinoise cuisson basse température
Travers de porc laqués à la chinoise cuisson basse température
Christopher Humbert Christopher Humbert
En cuisine avec cette belle idée de recette de travers de porc laqués à la chinoise cuisson basse température | les petits plats de christopher.
Filet de chevreuil à la plancha, sauce aux prunes
Filet de chevreuil à la plancha, sauce aux prunes
La bonne bouffe à sam La bonne bouffe à sam
Une cuisson basse température puis un passage à la plancha pour un filet de chevreuil moelleux et grillé. Une sauce de saison, acidulée.

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