Bar et citronnelle : toutes nos recettes

Name: Essayez ces recettes de bar, un poisson à la chair délicate
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: bar
Ingredients: 500 g de cabillaud, colin, lotte ou bar en filet sans la peau; 1 jus de citron jaune; 1 jus de citron vert; 3 cuillers d'huile d'olive; 3 bâtons de citronnelle écrasés; 3 oignons nouveaux rouges ou blancs; ciboulette ciselée – sel et poivre du moulin; Œufs de saumon ou de truite

Le bar est aussi appelé loup en méditerranée. Photo par Ralph Daily

Le bar, aussi appelé loup, est un délicieux poisson à la chair fine et serrée et au gout raffiné. Il est apprécié par les enfants parce qu'il a peu d'arêtes.

Vendu en poisson entier, il se cuisine très facilement grillé, frit ou farci. Il est délicieux avec une sauce au beurre blanc par exemple et peut s’accompagner de nombreux légumes et féculents.