Cuisine créole et cari : toutes nos recettes – Page 4

Recette réunionnaise du cari de calamars à la créole. Ce délicieux plat est tendre en bouche et riche en saveurs créole.

Recette réunionnaise du cari de boucané pommes de terre. Le boucané étant le nom de la poitrine de porc fumée à la réunion.

Recette traditionnelle du cari de poisson créole comme à la Réunion.

Cari de coq comme à la réunion. Recette créole traditionnelle.

Plat phare de la cuisine créole, le cari de poisson grenadier célèbre les saveurs de l’océan Indien et les épices de l’île. Ce poisson de fond à la chair blanche et fine se marie parfaitement au mélange aromatique typique du cari, offrant un plat à la fois délicat et généreux. Servi avec du riz blanc et des légumineuses, il compose un repas complet, convivial et emblématique de la table réunionnaise.

Le carry est un pilier de la cuisine réunionnaise et mauricienne, inspiré du curry indien mais profondément ancré dans les traditions locales. Il peut être préparé avec des légumes, comme ici avec des courgettes, ou avec de la viande, du poisson ou des crustacés.

Il n’existe pas une unique recette de carry : ce plat se décline à l’infini selon les ingrédients, les familles et les envies. C’est cette diversité qui en fait toute la richesse, reflet d’un métissage culinaire vivant.

Cari de poulet sans tomates comme le faisait les grand-mère autrefois à La Réunion.

Condiment à base d'aubergines confites dans du vinaigre et des épices, à servir avec une grillade de viande ou de poisson. Les achards de légumes ne sont rien d'autre qu'une escabèche version créole. Encore un héritage des Conquistadores, l'escabèche étant historiquement le moyen de conservation le plus ancien dans la culture ibérique : du vinaigre, de l'huile et quelques épices.

Avec cette recette, nous vous embarquons dans un petit voyage créole, du moins dans l’assiette. Une recette de cari poulet simple, rapide à faire et ultra parfumée, notamment au paprika. Plus ça mijote, meilleur c'est.