Cari de courgettes

Quand les courgettes débordent du jardin et que les tomates sont enfin mûres à point, cette petite recette tombe à pic. Ici, pas de pâte brisée ni de moule à tartelette : c'est la rondelle de courgette dorée à l'huile d'olive qui fait office de base, coiffée de tomate et d'un nuage de fromage fondu. Léger, coloré et parfumé aux herbes de garrigue, c'est le genre de plat qui se prépare sans effort un soir de semaine et qui fait pourtant son petit effet sur la table.

Le secret tient dans la cuisson des courgettes : prenez le temps de bien les saisir pour qu'elles rendent leur eau et caramélisent légèrement, sinon l'ensemble risque de tremper. Choisissez aussi des tomates charnues, bien mûres, et laissez-les s'attendrir doucement sous le gruyère. Rien n'empêche de troquer ce dernier contre de la mozzarella égouttée, du comté ou quelques copeaux de parmesan, ni de glisser une anchois ou une tranche fine de jambon cru au moment de servir. Chaudes avec une salade de roquette, ou tièdes le lendemain en entrée, elles se prêtent à toutes les envies.

Envie d’un plat complet sans passer des heures en cuisine ? Ce gratin de riz aux courgettes et au saumon fumé est la recette qu’il vous faut ! Facile à préparer, avec des ingrédients simples mais pleins de saveurs, il offre un résultat fondant et gourmand qui mettra tout le monde d’accord autour de la table.

Voici une savoureuse tarte à la courgette facile à réaliser en plus. Cette tarte salée a eu beaucoup de succès à la maison même auprès des enfants…

Elle a été parfaite en plat principal un soir accompagnée d’une salade verte. Je l'ai réalisé dans le moule tarte couronne OHRA de Guy Demarle, elle est très belle.