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Cuisine palestinienne et sami tamimi : toutes nos recettes

Knafeh palestinien
La cuisine palestinienne est semblable aux autres cuisines du Levant, notamment les cuisines libanaise, syrienne et jordanienne. Photo par Tracy Hunter
La cuisine palestinienne n'est pas aussi célèbre que d'autres cuisines venues d'ailleurs et pourtant, avec ses nombreux plats traditionnels, variés, généreux et délicatement parfumés, elle mérite largement d'être connue par le plus grand nombre.

Les spécialités varient d'une région à l'autre, les trois principales régions étant la Galilée, Gaza et la Cisjordanie. Pour en savoir plus, découvrez sans plus attendre le maqlobeh zahra palestinien, le poulet maftoul ou encore la sfiha. Vous nous en direz des nouvelles !

Cuisine palestinienne et sami tamimi : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

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Toutes les recettes de cuisine palestinienne et Sami Tamimi des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine palestinienne et Sami Tamimi pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Kofta de poisson au yaourt, piment et sumac
Kofta de poisson au yaourt, piment et sumac
Nadji Nadji
Aujourd'hui, je vous propose une recette de Sami Timimi, complice et co-auteur des nombreux livres de Yotam Ottolenghi. Malgré la longue liste de ces ingrédients, ces koftas palestiniens sont très simples à préparer. Ils sont moelleux et pleins de saveurs. A réaliser sans plus attendre !
Tourte de poulet shawarma
Tourte de poulet shawarma
Nadji Nadji
Une recette extraite du fameux livre Falastin de Sami Tamimi. Une recette palestinienne revue et transformée par le chef. Du poulet épicé au gingembre, coriandre, paprika, ail, curcuma, cannelle et mariné de préférence toute la nuit. Ne pensez surtout pas que c’est trop (sauf si vous détestez les épices), c’est plutôt une explosion de saveurs dans la bouche.
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Muhammara
Muhammara
Nadji Nadji
Une recette levantine, d'après Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, des plus simples à faire à servir en entrée ou lors d'un apéro. Une entrée à base de poivrons rouges, de noix, de chapelure et de mélasse.
Œufs au zaatar et au citron d’Hassan
Œufs au zaatar et au citron d’Hassan
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Des œufs parfumés au zaatar et au citron, très facile à faire, ce plat du chef Sami Tamimi est très très savoureux !
Muhallabieh au sirop de cerises et d'hibiscus
Muhallabieh au sirop de cerises et d'hibiscus
Nadji Nadji
Une panna cotta version palestinienne couverte d'un sirop de cerises aux saveurs d'hibiscus.
Brioches au Tahini et au Sésame
Brioches au Tahini et au Sésame
Nadji Nadji
Le tahini version sucrée : à découvrir absolument. Délicieux.
Poulet Musakhan
Poulet Musakhan
Nadji Nadji
Une recette qui nous réconcilie avec le poulet rôti.
Triangles filo au fromage, pistache et rose
Triangles filo au fromage, pistache et rose
Nadji Nadji
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Sfiha ou pizza arabe au chou-fleur
Sfiha ou pizza arabe au chou-fleur
4PassionFood by Dalila 4PassionFood by Dalila
Les choses les plus simples sont souvent les meilleures, et la «sfiha» aussi appelée pizza arabe est l'une de mes recettes préférées du livre «Falastin». Composée d’une pâte moelleuse au centre et croustillante sur les bords, et d’une garniture végétarienne à base de chou-fleur, poivron et oignon le tout parfumé baharat un melange d’épice composé de cardamome,cumin, paprika et curcuma.

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