Des recettes 100% natures issues de la cuisine sauvage – Page 5

Au printemps dernier, j'avais repéré quelques jolis pruniers tout en fleurs qui ont fait alors mon bonheur de photographe. Puis je les avais un peu oubliés, jusqu'à ce qu'une bande de mésanges joyeuses et gourmandes me montrent dernièrement de très jolis fruits qui ne demandaient qu'à être cueillis... Jaunes comme des mirabelles, ou rouges sang, voici de quoi se régaler assurément avec une délicieuse confiture !

Je me suis inspirée de la recette de Crousti-fondant aux prunes jaunes (Thermomix ou pas ) du blog Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion.

Je comprends pourquoi Christalie le décline à tous les fruits, ce dessert est terrible !

Perso, je l’ai réalisé avec des prunelles (prunes sauvages) et j’ai remplacé la poudre d’amande par des noisettes en poudre car j’adore l’association prunelle et noisette.

Voici une recette de salade simple à réaliser mais terriblement gourmande. C’est une recette que j’ai réalisé avec un pot de Pesto à l’Ail des Ours qui me restait. L’ail des ours est de plus en plus à mode en mais c’est surtout pour sa saveur subtile d’ail. Or cette plante sauvage est excellente pour la santé (voir ici tous ses bienfaits santé) mais également sur la beauté (voir ici ses bienfaits beauté). L’ail des ours aiderait même à perdre du poids. Mais vous pouvez très bien faire cette recette avec un pesto réalisé avec d’autres plantes sauvages ou ingrédients en fonction de la saison (Pesto aux endives, roquefort et noix, Pesto de plantes sauvages aux graines de courge, Pesto de plantain…), ou même un pesto plus classique avec du basilic.

Voici une recette de gratin de pommes de terre très simple à réalisée et délicieusement parfumée avec l’ail des ours… A servir en accompagnement d’une viande blanche et d’une bonne salade verte. L’ail des ours est de plus en plus à mode en mais c’est surtout pour sa saveur subtile d’ail. Or cette plante sauvage est excellente pour la santé (voir ici tous ses bienfaits santé) mais également sur la beauté (voir ici ses bienfaits beauté). L’ail des ours aiderait même à perdre du poids. Pour avoir une version allégée de ce gratin, ne mettre que du lait à la place de la crème fraîche et ayez la main légère avec le gruyère râpé ou le remplacer par un peu de chapelure.

La tortilla de patatas est l’équivalent dans la cuisine espagnole de notre omelette française. Je préfère la cuisson au four que sur le gaz car la tortilla cuit bien uniformément et je n’ai pas l’angoisse de la rater en la retournant. Cette tortilla peut être servie pour le petit déjeuner ou pour le brunch. Mais également servie chaude, tiède ou froide en repas principal, ou en la découpant en petits carrés pour l’apéritif. Je me suis inspirée de ma recette de TORTILLA ESPAGNOLE AU JAMBON (AU FOUR) sauf que j’ai rajouté des feuilles d’ail des ours comme c’est la saison. Je trouve que l’ail des ours se marie à merveille avec les pommes de terre. J’ai mis du piment en poudre mais vous pouvez très bien mettre du piment frais ou des poivrons à la place. L’ail des ours est de plus en plus à mode en mais c’est surtout pour sa saveur subtile d’ail. Or cette plante sauvage est excellente pour la santé (voir ici tous ses bienfaits santé) mais également sur la beauté (voir ici ses bienfaits beauté). L’ail des ours aiderait même à perdre du poids.

C’est un plat de pâte facile et rapide à faire mais qui ne manque pas de saveurs ! C’est une recette que j’ai réalisé avec un pot de Pesto à l’Ail des Ours qui me restait. L’ail des ours est de plus en plus à mode en mais c’est surtout pour sa saveur subtile. Or cette plante sauvage est excellente pour la santé (voir ici tous ses bienfaits santé) mais également sur la beauté (voir ici ses bienfaits beauté). L’ail des ours aiderait même à perdre du poids.

L’ail des ours, appelé également ail des bois ou ail sauvage, apparaît dans les sous-bois à la fin de l’hiver et au début du printemps. Les jeunes pousses sont à récolter entre février et avril au moment où les feuilles sont les plus aromatiques. La saveur délicate des feuilles s’apparente à celle de l’ail (en moins puissante) avec des notes vertes de ciboulette, d’épinard et même d’algue. En bouche, la sensation reste très herbacée et printanière. Au nez, l’ail sauvage séché émane une odeur subtile d’ail. L’ail des ours est de plus en plus à mode en cuisine mais c’est surtout pour sa saveur subtile d’ail. Or cette plante sauvage est aussi excellente pour la santé (voir ici tous ses bienfaits santé) mais également sur la beauté (voir ici ses bienfaits beauté). L’ail des ours aiderait même à perdre du poids. Afin de les conserver et de pouvoir les utiliser toute l’année, on peut très bien les sécher et les mixer afin d’en faire une poudre.

Cette confiture de sorbes (le fruit du sorbier des oiseaux – ou des oiseleurs) est ma toute dernière expérience culinaire. Je croyais les sorbes non comestibles mais après recherches, elles le sont si les fruits sont bien cuits.

Tout dans les plantains sont comestibles : feuilles, fleurs et graines. Ici, j’ai décidé de réaliser une quiche toute simple avec des fleurs de plantain… Et elle a bien plu à toute la famille !

Cette soupe est délicieuse. La butternut a une saveur un peu sucrée et la mâche sauvage ne contient aucune amertume, ce qui fait une belle association qui plaît beaucoup aux enfants.

Au printemps dernier, j'avais repéré quelques jolis pruniers tout en fleurs qui ont fait alors mon bonheur de photographe, puis je les avais un peu oubliés, jusqu'à ce qu'une bande de mésanges joyeuses et gourmandes me montrent dernièrement de très jolis fruits qui ne demandaient qu'à être cueillis… jaunes comme des mirabelles, et très fruitées. Elles gardent toutefois une petite touche acidulée que l'on retrouve dans la confiture, c'est un vrai bonheur.

Armée de mon joli panier, je suis allée du côté des haies champêtres et en lisière de sous bois et je me suis empressée de faire une jolie récolte de prunes sauvages. Pas très compliqué de ramasser ces prunes : celles qui sont à terre et pas encore attaquées par les insectes sont les plus sucrées. Ensuite, il suffit de secouer doucement l'arbre, et les fruits bons à être mangés tombent tout seuls. Evidemment, cette petite cueillette doit rester raisonnable : on ne ramasse pas toute la production d'un même arbuste. Les prunes sauvages sont très appréciées de nos amis les animaux aussi ... Pour la recette du jour, j'ai donc opté pour ces muffins tout dodus : l'acidité de la prune se marie très bien avec la sucrosité de la pâte aérienne, ils seront parfaits pour le goûter, ou le breakfast !

Voici une délicieuse purée de pommes de terre qui change vraiment de l’ordinaire.

Une recette toute simple….j’ai juste incorporé dans une purée classique du lamier pourpre (que l’on appelle aussi ortie rouge car elle ressemble beaucoup aux orties sans les piquants avec une petite saveur de champignon) et de l’ortie dont je fais une grande consommation en ce moment comme il est très riche en fer…

Brocoli, ail des ours, ricotta et parmesan, quatre ingrédients pour cette crème onctueuse et parfumée qui accompagnera merveilleusement les pâtes fraîches. C'est vert, c'est frais, ça sent bon le printemps !

Une gelée qui annonce le printemps ! Saviez vous que la primevère était comestible et qu'elle avait un parfum délicat très subtil ? Essayez de le capturer en faisant une gelée de fleurs originale!

Voici une recette de salade de pommes de terre très très rapide mais aussi très très bonne : à savoir des associations simples et gourmandes.

Avec des feuilles de plantain que j’ai ramassé lors d’une cueillette qui lui donnent une saveur légèrement boisée et se marient à merveille avec les autres ingrédients…

Voici la recette de la soupe préférée de mes 4 fifilles ! Je fais en faite une soupe classique avec des carottes et des pommes de terre et je remplace les poireaux par des orties. Cela donne un saveur à cette soupe que nous adorons. En plus, les orties sont excellents pour la santé.

Cette crème est bluffante !

Elle a la même texture et un peu la même saveur (quoi que un peu moins prononcée) que ma crème de marrons !

Je me suis d’ailleurs inspirée de ma recette de crème de marrons habituelle pour la réaliser…

J’adore les glands ! Cela a un peu la saveur des châtaignes mais en un peu moins prononcée ! Le seul gros inconvénient des glands, c’est la préparation qui est très longue… Mais cela vaut vraiment le coup.

Le pesto est une spécialité culinaire d’origine italienne. Il est généralement composé de basilic, de pignons de pin, de fromage, de marjolaine ou de persil, d’huile d’olive et d’ail.