Cuisson lente et cuisson au four : toutes nos recettes

Name: La cuisson lente, une technique qui sublime vos recettes
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisson lente

Certains plats comme la carbonade flamande demandent une cuisson lente pour être sublimés.

La cuisson lente préserve la qualité des produits.

La cuisson lente, appelée aussi basse température ou juste température, est un mode de cuisson qui possède de nombreux avantages aussi bien sur le plan gustatif que nutritionnel. La cuisson au four, à l'omnicuiseur, à la vapeur douce, sous-vide ou à l'étouffée se prêtent parfaitement bien à cette technique.

La cuisson lente à basse température permet à vos aliments d'obtenir une texture plus tendre mais aussi d'être plus digestes et savoureux. Testez vite cette technique avec vos viandes, volailles, poissons, légumes et même desserts, vos papilles en redemanderont !

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Toutes les recettes de cuisson lente et cuisson au four des Gourmets

Des idées de recettes de cuisson lente et cuisson au four pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gigot de chevreau

Chef Papounet

Le gigot de chevreau cuit lentement à basse température est une expérience culinaire délicate et savoureuse, idéale pour un repas raffiné. Grâce à cette méthode de cuisson douce, la viande conserve tout son moelleux et son goût subtil, parfait pour sublimer ce plat principal. Laissez cuire lentement, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson, jusqu’à ce que la viande atteigne une tendreté parfaite.

Servez ce gigot accompagné de légumes confits ou d’une purée de céleri, et agrémentez le tout d’un jus réduit au vin blanc pour un mariage de saveurs harmonieux. Partagez vos astuces ou variantes en commentaire pour enrichir cette recette et inspirer d’autres passionnés de cuisine.

Gigot d'agneau de 4 heures

JoyeuxGourmet.fr

Ce gigot d’agneau de quatre heures se prépare idéalement dans une cocotte en fonte, où il mijote dans un bouillon de veau, du porto, du vin blanc et des gousses d’ail, développant ainsi des arômes profonds et savoureux.

Vous pourrez accompagner ce gigot de 4 heures avec des pommes de terre vapeur, ou bien une écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive, une polenta ou encore des pâtes fraîches.

Cette recette d’agneau fera un plat principal idéal pour un repas de Pâques, mais aussi lors d’autres festivités : Noël, Réveillon…

J’espère que vous aurez envie de cuisiner cette recette, et vos commentaires sont les bienvenus !

Bon appétit !

Poulet farci rôti en cuisson lente

Zika

Gros poulet farci rôti en deux temps, cocotte et four cuisson lente, pour des invités ou pour les fêtes de fin d'année, je cuis toujours mes poulets ou dinde et gigots dans une grosse cocotte ancienne ovale de 10 litres en cuisson lente puis je passe au four pour dorer et apporter du croustillant à la volaille ou à la viande, ainsi la viande est plus goûteuse, moelleuse et croustillante .