Confit et glyko : toutes nos recettes

Name: Faites le plein d'idées avec nos recettes de confits
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: confit
Ingredients: 1 kg de cerises dénoyautées; 750 g de sucre; 1 verre d'eau; quelques feuilles de basilic; 5 grains de poivre; 5 grains de piment de la Jamaïque (quatre-épices); 60 ml de jus de citron

Confit de canard sur gratin de pommes de terre

Confit est le nom générique donné à divers aliments immergés dans la graisse ou le sucre à la fois pour le goût et pour la conservation. Photo par Daryn Nakhuda

Le confit est une préparation de certains aliments, viandes, volailles, fruits ou légumes, dans un but de conservation. Ce procédé très ancien, appelé confisage, consiste à faire cuire lentement l'aliment dans du sucre ou du miel, de l'alcool, du vinaigre ou de la graisse. Il est également possible de confire avec du gros sel.

La cuisine du Sud-Ouest de la France est certainement l'un des meilleurs porte-drapeaux de cette tradition culinaire avec notamment ses fameux gésiers de canard confits offrant ainsi aux amateurs une viande moelleuse et riche en arômes.

Du côté des fruits, citrons, fraises, framboises, mirabelles et autres cerises confits dans un sirop de sucre garnissent brioches, biscuits et cakes ou se dégustent tels quels, comme de délicieuses friandises.

En accompagnement de charcuteries ou de foie gras, misez sur le confit d'oignons pour un délice sucré salé qui ravira vos papilles.

Un petit Quizz ?

Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous !

Toutes les recettes de confit et glyko des Gourmets

Des idées de recettes de confit et glyko pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cerises confites au sirop comme en Grèce

Un peu gay dans les coings

Des cerises au sirop à la mode grecque, confites et tendres à la fois. Une alternative gourmande à la confiture, parfait avec du yaourt ! En Grèce, on aime beaucoup les "glyko", des fruits plus ou moins confits au sirop.