Jambon serrano et olives : toutes nos recettes

Name: Un large choix de recettes pour cuisiner avec le jambon serrano
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: jambon serrano

Le jambon serrano est un des éléments les plus caractéristiques de la gastronomie espagnole. Photo par Mike Fabio

Le jambon serrano est certainement le jambon le plus fameux d'Espagne. Son nom dérive de sierra et désigne une région de montagnes ou de collines. C'est en effet dans les montagnes que sont élevés les cochons de race blanche et que l'on procède au séchage à l'air libre des pattes arrières. Il existe trois appellations différentes, le jambon cru serrano Bodega avec un affinage allant de 9 à 12 mois, le Reserva avec un affinage allant de 12 à 15 mois et le Gran Reserva avec plus de 15 mois d’affinage.

En cuisine, le jambon serrano s'invite un peu partout, des tapas aux plats principaux. Ce produit incontournable de la cuisine espagnole libère ses saveurs et ses arômes à la fois dans une tarte salée, dans une salade composée, sur une bruschetta ou sur une pizza.

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Des idées de recettes de jambon serrano et olives pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte feuilletée aux olives niçoises, chèvre et jambon de Serrano

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A servir en plat principal, en accompagnement d'une bonne salade ou d'une soupe, faite avec des produits frais, elle est croustillante, fondant à coeur parfumée et vous rappellera les beaux jours d'été passés au soleil.

Tarte feuilletée aux olives niçoises, fromage de chèvre, confit d'oignons

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Et jambon de Serrano au miel de châtaigne.

Makis de concombre au fromage de chèvre frais, jambon cru et coriandre

emma.cuisine

j'ai toujours été une grande fan des apéritifs dinatoires et j'adore décliner des recettes d'apéro en 1001 verrines, bouchées ou autre à base de légumes frais, de poisson, d'aromates...

Voici une nouveauté: les makis de concombre au fromage de chèvre frais, au jambon cru et à la coriandre.

Facile et rapide à réaliser cette recette d'apéritif dinatoire originale ravira vos convives.

Vous pouvez remplacer le concombre par de la courgette, le chèvre frais par de la ricotta, du Saint-Môret, de la brousse (etc...), le jambon cru peut être facultatif ou vous pourrez modifier en prenant du jambon par exemple ou de la coppa, du bacon (etc...) et idem pour la coriandre: de la ciboulette ou du basilic iront très bien avec.

Vous pouvez aussi ne pas mettre de charcuterie et rajouter du thon dans la préparation fromagère.

Enfin bref, vous pourrez adapter cette recette de makis de légumes au fromage frais à votre guise suivant votre inspiration du moment!