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Dorade et légumes d'hiver : toutes nos recettes

Dorare royale fraîche au citron et aux herbes, estragon et aneth, sur papier cuisson
Pour la dorade, ou daurade, comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Anna Huchak
La dorade ou daurade est un poisson aujourd'hui très prisé en cuisine. Il existe 3 espèces de daurades : la daurade royale, ou vraie daurade, dont la chair est blanche et fine, la daurade rose dont la chair est moins serrée et plus sèche, et la daurade grise nettement plus petite (entre 300 et 500 g).

La dorade est un poisson maigre dont l'arête centrale se détache facilement. Elle peut être rôtie, farcie ou pochée au court-bouillon.

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Toutes les recettes de dorade et légumes d'hiver des Gourmets

Des idées de recettes de dorade et légumes d'hiver pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Couscous aux légumes d'hiver et à la dorade
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VEB VEB

Je partage avec vous un plat que j’adore et dont j’avais vraiment une énorme envie depuis au bas mot, 6 mois. Un couscous à la dorade pas de la daurade royale, juste une dorade grise.

Filets de Daurade sauce aux agrumes et au gingembre
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En cuisine avec cette belle idée de recette de daurade !

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