Filets de Daurade sauce aux agrumes et au gingembre

Envie de filets de daurade aux agrumes et purée aux légumes d'hiver fenouil, panais, carottes, pommes de terre ? Découvrez cette recette de daurade et félicitez son auteur par un coup de coeur !

La truite est un poisson généreux qui mérite qu'on lui réserve un beau traitement. Ici, elle se pare d'une robe originale faite de fines rondelles de pommes de terre et de carottes disposées en écailles, qui croustillent à la cuisson comme un vêtement doré et précieux. C'est une façon élégante et créative de sublimer un poisson du terroir, parfaite pour impressionner des convives lors d'un dîner soigné sans pour autant passer des heures en cuisine.

La sauce aux agrumes, légèrement acidulée par le citron et parfumée par le zeste d'orange, apporte une vivacité qui équilibre merveilleusement le croustillant de l'habit de légumes et la douceur de la chair du poisson. Pour l'accompagnement, les pois gourmands légèrement beurrés et les cœurs d'artichaut apportent une belle rondeur végétale à l'assiette. N'hésitez pas à jouer sur les variantes en remplaçant la truite par un filet de saumon ou de sandre, qui s'habillent tout aussi bien de cette technique d'écaillage à la mandoline.

Les tajines moi j'aime ! J'adore ces plats mijotés aux saveurs épicées du soleil de la Méditerranée. C'est souvent un plat unique mais parfois il peut être accompagné de couscous. Ce sont des plats que l'on partage, tout est dans la convivialité, c'est ce qui fait leur charme.