Labneh et pamplemousse : toutes nos recettes

Name: Laissez-vous tenter par ces recettes de labneh faciles et délicieuses
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: labneh
Ingredients: 300 g de vrai yaourt grec; 250 g de yaourt à la grecque; 1 cc de fleur de sel + poivre; 6 carottes moyennes; 1 orange; 1 pamplemousse; 10 tiges de coriandre; 6 cc d’huile d’olive

Bol de labneh, à l'huile d'olive, au zaatar, à la menthe fraîche, aux olives et servi avec du pain pita

Le labneh est parfait pour un dip rapide à préparer à l'heure de l'apéro Photo par Amore Sea

Le labneh, orthographié également labné ou lebné, est une spécialité fromagère du Liban que l'on retrouve dans tout le Moyen-Orient. Il s'agit d'un fromage frais épais préparé à partir de lait de chèvre ou de brebis fermenté même si l'utilisation du lait de vache est de plus en plus courante.

Plus facile à digérer, le labneh a depuis longtemps traversé les frontières et trouvé une place de choix sur la table des amateurs de cuisine saine et équilibrée. Servi simplement arrosé d'huile d'olive, il peut également être agrémenté d'épices et accompagner des légumes en tout genre.

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Velouté de carottes aux agrumes et labneh

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Les carottes et les oranges se marient à la perfection, même dans des préparations salées. Orange et pamplemousse parfument ce simple velouté de carottes, agrémenté d'une jolie boule de fromage libanais, lui donnant ainsi une agréable fraîcheur orientale.

Labneh au pamplemousse rose de Floride

Pamplemousse de Floride

Un mezze raffiné qui met en valeur le labneh crémeux relevé à l'ail, parsemé de sumac, grenade, oignon rouge et pignons de pin torréfiés. Les suprêmes de pamplemousse rose et une vinaigrette au miel et piment d'Espelette apportent fraîcheur et vivacité à ce plat à partager autour d'un pain pita tiède.