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Lièvre et marinade : toutes nos recettes

Lièvre dans un près
Le lièvre ressemble à un grand lapin, mais la saveur de sa viande est complètement différente. Photo par Jean-Jacques Boujot
Le lièvre est un gibier à poils à chair "noire" contrairement à celle du lapin qui est blanche.

Selon son âge il sera cuisiné différemment. Les jeunes fournissent de bons râbles à rôtir ou sauter et les sujets plus âgés se cuisinent plutôt en civets après une marinade au vin rouge corsé, en daubes ou en terrines.

Lièvre et marinade : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de lièvre et marinade

Lièvre en marinade
Lièvre en marinade
Chef Simon Chef Simon
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Terrine de lièvre
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épicétout épicétout
En cuisine avec cette belle idée de recette de terrine de lièvre.

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