Le lièvre, un gibier qui se prête à un grand nombre de recettes

Recettes, techniques et vidéos de lièvre et de civet du Chef

Dépouiller un lièvre

Chef Simon

Dépecer un lièvre.

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Meilleures recettes de lièvre et de civet des Gourmets

Des idées de recettes de lièvre et de civet pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Civet de lapin au chocolat

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Un civet de lapin parfumé cuit en cocotte et une sauce onctueuse au chocolat, ça vous dit ? Cette recette de civet de lapin au chocolat est idéale avec du lapin bien sûr et aussi du lièvre, ou un autre gibier.

Harestecks de capucin à la Sombreuil

Renards Gourmets

Cette préparation à base de filet de lièvre était autrefois réservée au traitement des jeunes levrauts dont la chair était piquée de lard. Les méthodes de cuisson ayant évolué, on peut préparer des harestecks avec des lièvres plus âgés tels que les capucins.

Civet de lièvre de Noël

Cookerei by Salomé

Le soir de Noël, nombreux sont ceux qui troquent Madame la dinde pour de la biche, du sanglier, du chevreuil ou encore du lièvre. C’est ce dernier que j’ai choisi de vous proposer en guise de plat principal, un civet de lièvre aux saveurs de Noël.

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Dernières recettes de lièvre et de civet par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de lièvre et de civet qui changent !

Civet de lapin

Les petits plats du Prince

point de lièvre, je prépare mon civet avec du lapin, et j'ai remplacé la liaison au sang par une liaison avec le foie cru mixé, et quelques carrés de chocolat ! Ce plat mijoté, avec une sauce au vin onctueuse est finalement tout aussi délicieuse ...

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Lièvre en civet de terroir, comme grand-mère

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Lapin. Préparez le civet comme les grands mères, mariné, avec une liaison au sang (ou sans). Retrouvez ces arômes qui venaient aiguiser notre appétit... Le secret de la réussite du civet de lièvre? de bons ingrédients, une bonne marinade dont un bon vin, une juste cuisson et de l'amour...

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Biche

Caille

Cerf

Chevreuil

Faisan

Marcassin

Perdreau

Perdrix

Pigeon

Sanglier

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