Crème pâtissière et lussekatter : toutes nos recettes

Name: Des recettes de crème pâtissière et ses variantes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: crème pâtissière
Ingredients: 385 gr de farine; 1 gr de safran + 1 cc de sucre; 17 cl de lait tiède; 12 gr de levure fraîche; 1 œuf; 1 pincée de sel; 25 gr de sucre; 37 gr de beurre à température ambiante

Crème pâtissière dans une assiette blanche

La crème incontournable de la pâtisserie qui garni les choux, les éclairs, les tartes aux fruits... Photo par SKopp

La crème pâtissière est une préparation à base de lait, oeufs, sucre et farine et fait partie des fondamentaux. Utilisée comme garniture dans de nombreux desserts classiques tels que les choux, les éclairs, les mille-feuilles, les tartes aux fruits ou encore les brioches suisses, elle doit avoir une texture lisse et une bonne consistance.

La crème pâtissière est également une base de départ pour réaliser une crème chiboust qui viendra garnir un Saint-Honoré ou une crème mousseline qui servira pour la réalisation d'un fraisier. Ne limitez pas l'aromatisation de votre crème à de la vanille mais pensez au chocolat, au café ou au rhum pour réveiller vos papilles.

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Lussekatter

CUISINE EN FOLIE

Lussekatter les petites brioches suédoises typiques de la Sainte-Lucie au bon goût de safran et à la crème vanillée qu'on déguste généralement pendant toute la période de l'Avent. Cette fois il s'agit d'une version tressée en format familial ! En Suède on la partage avec un bon vin chaud.