Halloumi et mahaleb : toutes nos recettes

Name: Vive Chypre et ses recettes à base de halloumi
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: halloumi
Ingredients: 750 g de farine; 10 g de levure boulangère déshydratée; 200 ml d'huile d'olive; 2 oeufs; ½ cuillère à café de poudre de gomme de mastic; ½ cuillère à soupe de poudre de mahlepi; 300 ml de lait ((tiède)); 1 cuillère à soupe de sucre; 1 cuillère à café de sel; 250 g de gruyère (, râpé); 200 g de fêta (, râpée); 300 g de halloumi (, râpé); 10 g de levure boulangère déshydratée; 250 ml de lait ((chaud)); 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 6 oeufs; 75 g de semoule fine; 100 g de raisins secs (, trempés dans l'eau et réhydratés); 1 cuillère à café de menthe séchée; 1 oeuf; Graines de sésame

Le halloumi peut être dégusté nature, bien qu'il soit plus généralement employé en cuisine. Photo par paige_eliz

Originaire de Chypre, le halloumi est un fromage à base de lait de chèvre et de brebis même s'il est désormais possible d'en trouver au lait de vache. Particulièrement salé, il est possible de le dessaler avant de le cuisiner en le recouvrant d'eau froide pendant plusieurs heures puis en l'égouttant. Résistant à la chaleur, il a la particularité de ne pas fondre lorsqu’il est chauffé.

L'une des préparations les plus courantes du halloumi consiste à le griller au barbecue, il fond alors dans la bouche pour notre plus grand bonheur. Coupé en dés, il agrémente une salade de légumes. Il peut être servi en brochette dans une version végétarienne ou garnir un pain à pita. Cru ou cuit, on ne résiste pas à ce fromage aux saveurs uniques.

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