Des recettes délicieusement fondantes à base de paleron

Name: Des recettes délicieusement fondantes à base de paleron
Total time: 30 min
Cuisine: paleron

Le paleron est un morceau gras et charnu du boeuf. Photo par Comptoir du boeuf

Le paleron est une pièce plate et charnue séparée en deux par une bande de collagène et située à proximité de l’omoplate. Son côté gélatineux lui confère une texture moelleuse particulièrement appréciée dans des cuissons longues.

Le paleron de boeuf est parfait dans la réalisation de bons petits plats mijotés. Bourguignon, pot-au-feu, carbonnade flamande ou même daube, les possibilités sont nombreuses. Bien paré, il peut également être grillé au barbecue ou poêlé, de la même manière qu'un steak.

Meilleures recettes de paleron et d'anchois des Gourmets

Des idées de recettes de paleron et d'anchois pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Broufado

Miechambo Cuisine

Un plat rustique venant directement des bords du Rhône d'Arles, inventé par les mariniers. Une idée toute simple avec peu d'ingrédients et une lente cuisson qui donne toute sa saveur à ce plat traditionnel.

A coeur joie

Moule coeur silicone

Ah l'amour, toujours l'amour... Déclarez-lui votre flamme avec un gâteau !

Voir aussi

Le boeuf - Races, labels et qualité

Le boeuf - Découpes et cuisson du quartier avant

Le boeuf - Découpes et cuisson du quartier arrière

L'anchois

Poissons

Angus

Bavette

Boeuf bourguignon

Boeuf de noël

Boeuf haché

Boeuf miroton

Boeuf strogonof

Boeuf Wellington

Carbonade

Carpaccio de boeuf

Corned-beef

Côte de boeuf

Daube de boeuf

Entrecôte

Filet de boeuf

Joue de boeuf

Onglet

Plat-de-côtes

Pot-au-feu

Queue de boeuf

Rosbif

Rumsteck

Steak

Tartare de boeuf

Tataki

Tournedos

Tournedos Rossini

Viande des Grisons

Wagyu

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail anchois aubergines bière boeuf boulettes carbonade carottes céleri chorizo cocotte confit couscous cumin échalote épices fenouil genièvre gingembre jambon langue lasagnes légumes maïs marinade menthe moutarde navet oignons olives orange paprika pâtes paupiettes persil plancha poivrons porc potage sauce saucisse sauté soupe terrine tomates veau viande vin

Découvrez aussi toutes les recettes de paleron et toutes les recettes d'anchois

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade niçoise classique

Cuisine Culinaire

Recette de la salade niçoise traditionnelle. Tomates, poivrons, oignons, oeufs durs, anchois et olives. C’est une salade complète, simple et rapide à faire. La salade niçoise peut être servie en entrée, en plat d’accompagnement, ou même en plat principal (accompagnée de pain, c’est un repas complet et équilibré).