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Petit épeautre et butternut : toutes nos recettes

Lentilles vertes du Puy et petit épeautre graines.
Le grain de petit épeautre est tendre. Photo par Septentria
Longtemps oublié à cause de son faible rendement et remplacé par le blé, le petit épeautre se retrouve de nouveau sur le devant de la scène et c'est tant mieux ! Très digeste, avec ses qualités nutritionnelles et son faible taux de gluten, il est vite redevenu la céréale chouchou du moment.

Le petit épeautre se prête à de nombreuses recettes. Cuisiné façon risotto ou taboulé, intégré dans des mijotés et des salades, il apporte un goût subtil inimitable. Sous forme de farine, il entre dans la composition de biscuits, muffins et pâtes alimentaires.

Toutes les recettes de petit épeautre et butternut des Gourmets

Des idées de recettes de petit épeautre et butternut pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bowl de courge rôtie à la maniguette et légumes croquants
Bowl de courge rôtie à la maniguette et légumes croquants
Gratinez Gratinez

Une recette de Bowl de courge rôtie, caramélisée au sirop d'érable et parfumé à la maniguette accompagnée de légumes d'automne crus et croquants. Un bowl aussi sain qu’une salade, peu caloriques mais avant tout consistant et rassasiant.

Risotto petit épeautre et courge honey butternut
Risotto petit épeautre et courge honey butternut
Gratinez Gratinez

Sublimer la courge honey butternut avec un délicieux risotto au petit épeautre, déglacé à la clairette de Die bio et twisté avec de la coriandre. Une recette originale parfaite pour votre prochain repas en famille.

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Courge butternut farcie petit épeautre
Courge butternut farcie petit épeautre
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises

Une courge butternut garnie de fruits secs, d'une purée de céleri rave et de petit épeautre.

Cake butternut et trompettes de la mort
Cake butternut et trompettes de la mort
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Un cake d'automne et d'hiver moelleux et parfumé.

Butternut rôtie à la sauge au boulgour de petit épeautre
Butternut rôtie à la sauge au boulgour de petit épeautre
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Un plat complet végétarien. De la courge butternut très parfumée. Et mes astuces pour la cuisson du petit épeautre.

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