Apéritif et pimientos : toutes nos recettes

Gaspacho et tortilla, c'est l'Espagne dans toute sa simplicité solaire. Le premier, servi glacé, rassemble en un seul coup de blender ce que l'été offre de mieux : tomates mûres, concombre, poivron rouge et un filet de vinaigre de Xérès qui réveille l'ensemble avec une belle vivacité. La seconde, dorée à l'huile d'olive et parfumée aux pimientos, est cette omelette généreuse que l'on sert aussi bien à l'apéritif qu'en plat du soir, chaude ou à température ambiante. Ensemble, ils forment un repas complet, léger et festif, idéal pour recevoir sans se compliquer la vie dès les premiers beaux jours.

Pour le gaspacho, n'hésitez pas à jouer sur le dosage du piment selon vos convives, un piment doux donnera une douceur poivrée tandis qu'un piment fort apportera un caractère plus affirmé. La tortilla, quant à elle, supporte volontiers quelques variantes : une poignée de chorizo finement émincé, un peu de comté râpé entre les couches de pommes de terre, ou encore quelques feuilles de basilic glissées au moment du service. Les deux préparations gagnent à être réalisées à l'avance, le gaspacho se bonifiant même après quelques heures au réfrigérateur, ce qui en fait des alliés précieux pour les tablées estivales improvisées.