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La pistache, un fruit à coque qui se prête à une multitude de recettes

Pistaches dans un ramequin
La pistache est un fruit sec. Photo par Mary Coleman
La pistache est un fruit sec oléagineux (ou fruit à coque) riche en fibres et essentiellement cultivé dans le bassin méditerranéen. Les variétés les plus connues sont les pistaches d'Iran, de Bronte en Sicile ou encore d'Alep en Syrie. On les achète crues ou grillées, natures ou salées, avec leur peau ou à monder soi-même.

Délicieuses grillées à l'apéritif ou transformées en pâte pour aromatiser macarons, glaces ou pourquoi pas un biscuit dacquoise qui servira de base à votre bûche de Noël, les pistaches agrémentent également agréablement une terrine de campagne ou un tajine d'agneau.

Recettes, techniques et vidéos de pistache et de dessert glacé du Chef

Glace pistache
Glace pistache
Chef Simon Chef Simon
Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.
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Meilleures recettes de pistache et de dessert glacé des Gourmets

Des idées de recettes de pistache et de dessert glacé pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Semifreddo
Semifreddo
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Un dessert très économique si on ne met pas les pistaches et les pignons, facile à faire et parfait quand on reçoit car il se prépare la veille.
Semifreddo à la fleur d'oranger
Semifreddo à la fleur d'oranger
La Fabrique Gourmande La Fabrique Gourmande
Vous adorez les desserts glacés mais vous n'avez pas de machine à glace ? Pas de problème, j'ai le dessert qu'il vous faut ! Le semifreddo est un dessert typiquement italien . Sorte de glace a consistance crémeuse qui se déguste à une température plus élevée que les glaces habituelles, moins froid d'où son nom.
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Parfait glacé verveine et pistaches
Parfait glacé verveine et pistaches
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Une délicieuse crème anglaise parfumée à la verveine et à la vanille dans laquelle s’incrustent des pistaches va faire un petit séjour au grand froid. Au moment du dessert elle se pose sur un sablé croustillant et s’accompagne d’une lichette de coulis de framboise…
Cheesecake Givré Abricot Pistache
Cheesecake Givré Abricot Pistache
DOUCEURS MAISON DOUCEURS MAISON
Le goût authentique du cheesecake avec la fraîcheur en plus a tester d'urgence !

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Semifreddo aux framboises et aux fruits secs
Nougat glacé
Nougat glacé
chezcachou chezcachou
Il s’agit d’une recette idéale notamment pour un repas de fêtes. Vous pouvez réaliser votre nougat plusieurs jours à l’avance.
Nougat glacé aux fruits secs
Nougat glacé aux fruits secs
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Un délicieux dessert glacé qui peut se préparer à l'avance. Idéal après un repas copieux.
Nougat glacé
Nougat glacé
Nougat glacé
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Un dessert délicieux avec ses fruits confits et ses fruits secs croquants. idéal pour recevoir puisqu'il se prépare à l'avance.

Un bac pour des glaçons originaux.

Bac à Glaçons en Silicone
Bac à glaçons

Pour vos cocktails avec ou sans alcool, ou toute autre boisson fraîche.

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Magnums Paris-Brest
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