Pizza et plat principal : toutes nos recettes – Page 2

Voilà des mini-pizzas que j'ai concoctées vite-fait pour le dîner avec ce que j'avais dans mon frigo. Je les ai servies chaudes avec un peu de salade verte et mes gourmands ont bien apprécié.

Une pizza ce soir ? Il y avait longtemps :-)
Vous pouvez mettre la roquette juste avant de servir si vous préférez...
Le pesto rouge je le choisi toujours au rayon frais et pas en bocal... vous pouvez le faire vous-même aussi ;-)

Une pizza qui devrait plaire aux amateurs de fruits de mer :-)
Le pesto apporte une touche tonique qui n'est pas pour déplaire aux papilles ! Vous pouvez éventuellement y ajoutez un peu d'ail...

Le pizza-wrap, c'est l'idée lumineuse du vendredi soir quand l'envie de pizza se fait sentir mais que personne n'a prévu de pétrir de la pâte. Sur une simple tortilla, on dépose une sauce tomate maison rapidement mijotée, et l'alliance anchois, olives noires et câpres fait le reste, apportant ce caractère iodé et légèrement piquant qui évoque instantanément le soleil du Sud. C'est généreux, franc du goût, et redoutablement efficace.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche d'explorer d'autres garnitures selon l'humeur : quelques rondelles de chorizo, des poivrons grillés ou une poignée de roquette ajoutée après cuisson pour la fraîcheur. Si vous préférez adoucir le côté salé, optez pour des anchois dessalés à l'eau froide quelques minutes avant de les utiliser. Côté cuisson, un passage rapide au four très chaud permet d'obtenir un bord bien doré et une mozzarella fondante à souhait, tandis qu'une poêle couverte donne une texture plus moelleuse. Dans tous les cas, un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais au moment de servir font toute la différence.

Il y a des associations qui semblent audacieuses et qui, dès la première bouchée, paraissent une évidence absolue. La pizza aux figues, jambon cru et cambozola est de celles-là : sucrée-salée, généreuse, légèrement sauvage, elle transforme une simple soirée en moment gourmand. C'est le genre de pizza que l'on sort fièrement devant des amis, à la fin de l'été ou au début de l'automne, quand les figues sont gorgées de soleil et le jambon cru à son meilleur.

Pour varier les plaisirs, le gorgonzola ou un roquefort plus tranché peuvent remplacer le cambozola et apporter davantage de caractère encore. Les pistaches concassées ajoutent un croquant irrésistible qui contraste avec le fondant de la mozzarella et la douceur confite des figues sous l'effet de la chaleur du four. Un filet de miel d'acacia sur la pizza à la sortie du four, quelques feuilles de roquette fraîche déposées au dernier moment, et vous atteignez un équilibre de saveurs absolument remarquable.

Quand la tapenade remplace la traditionnelle sauce tomate, la pizza change de registre et s'offre un voyage direct vers la Méditerranée. Ce mariage d'olives noires mixées, de feta émiettée et de tomates cerise acidulées réunit en une seule bouchée tout ce que la cuisine du sud a de plus généreux et de plus ensoleillé. C'est une pizza que l'on sort volontiers lors d'un repas décontracté entre amis, un soir d'été où l'on n'a pas envie de passer des heures en cuisine.

Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à ajouter quelques olives entières sur la garniture avant d'enfourner, ou à glisser des anchois à l'huile pour une note iodée qui s'accordera parfaitement avec la tapenade. Les feuilles de basilic frais posées à la sortie du four apportent une fraîcheur indispensable, tout comme un filet d'huile d'olive de qualité qui fait toute la différence. Côté variantes, une burrata déposée au centre juste avant de servir transforme cette pizza en véritable coup de cœur, et un verre de rosé bien frais ne fera qu'achever le tableau.

La pizza parmigiana est une belle déclaration d'amour à la cuisine italienne, celle qui sait transformer des ingrédients simples en quelque chose d'irrésistible. Inspirée de la célèbre melanzane alla parmigiana, elle réunit sur un fond de pâte dorée les saveurs généreuses du Sud : l'aubergine moelleuse, la tomate acidulée, la mozzarella fondante et le parmesan qui gratine à la perfection. C'est le plat idéal pour un dîner décontracté en semaine ou un repas partagé entre amis le week-end, quand on a envie de soleil dans l'assiette sans passer des heures en cuisine.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à frotter légèrement les tranches d'aubergine grillées avec la gousse d'ail avant de les disposer sur la pizza, c'est un petit geste qui change tout. Une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge apportera une touche de caractère si vous aimez les sensations un peu plus relevées. Vous pouvez aussi enrichir la garniture de quelques feuilles de basilic frais ajoutées à la sortie du four, ou encore de burrata en remplacement de la mozzarella pour un résultat encore plus crémeux et gourmand.

Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner des courgettes, mais de façon inattendue : comme une pizza, c'est à dire, que l'on va garnir la courgette avec de la sauce tomate, de la mozzarella, etc...

Quand la pizza prend des couleurs de saison, c'est toujours une bonne nouvelle. Celle-ci mise tout sur le végétal et la légèreté, avec le pesto pour âme et la courgette pour fraîcheur, le jambon cru apportant juste ce qu'il faut de caractère et de profondeur. C'est une pizza d'été par excellence, parfaite pour un déjeuner en terrasse ou un dîner décontracté entre amis, là où l'on a envie de beau sans trop se compliquer la vie.

Pour le pesto, n'hésitez pas à le préparer maison si la saison offre un beau bouquet de basilic, il fera toute la différence. La courgette peut aussi être taillée en rubans à l'économe et posée crue sur la pizza en fin de cuisson pour garder un peu de mordant et de couleur vive. Si vous souhaitez une version encore plus généreuse, quelques feuilles de roquette ajoutées à la sortie du four, un filet d'huile d'olive et quelques copeaux de parmesan transformeront facilement cette pizza en une assiette digne d'une belle trattoria.

Il y a des pizzas qui sentent bon les vacances, et celle-ci en fait clairement partie. L'association du jambon cru fondant, des petites crevettes grises iodées et des tomates cerise sucrées crée un équilibre gourmand et délicat que la roquette poivrée et l'estragon anisé viennent sublimer au dernier moment. C'est le genre de recette que l'on sort quand on veut impressionner sans se compliquer la vie, aussi bien un soir de semaine qu'un déjeuner entre amis sous le soleil.

Pour une pâte encore plus savoureuse, n'hésitez pas à la préparer vous-même et à la laisser lever doucement au réfrigérateur toute une nuit. La roquette et l'estragon se posent toujours après cuisson pour garder toute leur fraîcheur et leur caractère, et le poivre noir fraîchement moulu fera une vraie différence. Vous pouvez aussi remplacer les crevettes grises par des gambas rôties à l'ail, ou troquer le jambon cru contre de fines tranches de bresaola pour une version encore plus estivale. Un filet d'huile d'olive fruitée à la sortie du four et quelques copeaux de parmesan ne seront jamais de trop.

La pizza-wrap au chili con carne, c'est cette idée lumineuse qui surgit un soir de semaine quand il reste un fond de chili dans le frigo et qu'on n'a pas vraiment envie de le manger à la louche. La tortilla devient base de pizza en quelques minutes, croustillante sous le fromage fondu et généreuse sous les saveurs épicées du chili. C'est le genre de recette sans prétention qui ravit tout le monde, les enfants comme les grands, et qui transforme les restes en vrai moment de plaisir.

Pour varier les plaisirs, on peut jouer sur le fromage selon ce qu'on a sous la main : le cheddar apportera un fondant et un goût légèrement acidulé, le gruyère une belle gratinée dorée, ou même un mélange des deux pour le meilleur des deux mondes. Une touche de crème épaisse en base à la place de la sauce tomate adoucit joliment le piquant du chili, et quelques rondelles de tomate fraîche ajoutent une note de fraîcheur bienvenue. Pour encore plus de gourmandise, un filet de sauce pimentée ou quelques jalapeños avant d'enfourner feront toute la différence.

Il y a des idées qui semblent tellement évidentes qu'on se demande pourquoi on ne les a pas eues plus tôt. Partir des codes de la vraie carbonara romaine — les lardons fumés grillés à sec, les jaunes d'œufs, le parmesan généreux et un bon tour de poivre noir — pour les poser sur une pâte à pizza croustillante, c'est le genre de raccourci gourmand qui réjouit petits et grands. Pas de tomate ici, pas de superflu : on reste dans la richesse assumée, celle qui réchauffe et rassemble autour de la table un soir de semaine.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à ajouter les jaunes d'œufs en fin de cuisson, directement sur la pizza chaude sortie du four, pour qu'ils restent coulants et nacrés comme dans une vraie carbonara. Vous pouvez aussi remplacer les lardons par de la pancetta taillée en fines tranches pour une touche plus italienne, ou glisser quelques rondelles d'oignon doux caramélisé sous la mozzarella pour une pointe de douceur supplémentaire. Un filet d'huile d'olive à la sortie du four et quelques feuilles de roquette par-dessus suffisent à en faire un plat digne d'une belle tablée du vendredi soir.

Imaginez une pizza qui aurait décidé de passer ses vacances à la montagne : pas de sauce tomate ici, mais une généreuse couche de crème épaisse, des pommes de terre fondantes, du chorizo qui relève le tout avec caractère, et un duo de fromages — comté et reblochon — qui file et gratine à merveille. C'est le genre de plat réconfortant qu'on sort un soir d'hiver quand on a envie de se faire du bien sans se compliquer la vie, et qui fait l'unanimité à table dès la première fournée.

Pour aller encore plus loin dans le plaisir fromager, rien n'empêche de glisser quelques lamelles d'oignon légèrement caramélisées sous les rondelles de pommes de terre, ou de remplacer le chorizo fort par une version douce si vous cuisinez pour des palais plus sensibles. Un filet d'huile d'olive, quelques feuilles de romarin frais et un tour généreux de poivre noir juste avant de servir suffisent à transformer cette pizza en véritable moment de partage. À déguster sans attendre, bien chaude, accompagnée d'une salade verte croquante pour l'équilibre — ou pas, après tout c'est la montagne qui commande.

Mi-pizza, mi-wrap, cette idée maligne réconcilie la générosité italienne avec la légèreté d'un repas vite assemblé. Le thon au naturel, les cœurs d'artichauts fondants, les tomates séchées concentrées en saveur et la ricotta onctueuse composent ensemble un mariage du Sud qui sent bon les vacances, à sortir aussi bien un soir de semaine pressé que pour un déjeuner sur l'herbe improvisé.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la roquette par du basilic frais ou quelques feuilles d'épinards tendres, et troquer le cheddar contre de la mozzarella râpée pour un fondant encore plus gourmand. Les tomates séchées mixées avec un filet d'huile d'olive et une pointe d'ail forment un pesto express qui peut tout à fait se préparer à l'avance et se conserver quelques jours au réfrigérateur, prêt à embellir d'autres tartines ou pâtes de dernière minute. Passé quelques minutes sous le gril du four, le wrap se transforme : la tortilla croustille légèrement sur les bords pendant que le cœur reste moelleux, et c'est là toute la magie de l'affaire.

Les pizza rolls au chorizo, c'est l'idée géniale qui réconcilie la gourmandise d'une pizza avec le plaisir de manger avec les doigts. Enroulés comme des petits escargots généreux, ils se glissent aussi bien sur un plateau d'apéritif entre amis que dans une boîte à lunch pour régaler les plus jeunes. Le chorizo apporte ce caractère fumé et légèrement épicé qui fait toute la différence, tandis que la mozzarella fond en une couche irrésistiblement filante.

Pour varier les plaisirs, on peut décliner la garniture à l'infini : jambon cru et gorgonzola, pesto et tomates séchées, ou encore champignons et ricotta pour une version plus douce. Une petite astuce pour des rolls bien dorés et bien formés : serrez le boudin de pâte fermement au moment de rouler, et passez-les quelques minutes sous le gril en fin de cuisson pour ce croustillant irrésistible en surface. Servis tièdes avec une sauce tomate maison pour tremper, ils disparaissent à une vitesse déconcertante.

La pizza aux figues, poires et gorgonzola, c'est l'audace gourmande qui réconcilie les amateurs de sucré-salé avec la grande tradition italienne. Autour d'une base généreuse de mozzarella fondante, les fruits de saison apportent leur douceur sucrée et leur juteux, tandis que le gorgonzola impose son caractère affirmé et sa richesse crémeuse. C'est une pizza qui surprend à chaque bouchée, parfaite pour un dîner entre amis ou une soirée où l'on a envie de sortir des sentiers battus.

Pour aller encore plus loin dans l'alliance des saveurs, n'hésitez pas à ajouter quelques cerneaux de noix ou une poignée de roquette déposée sur la pizza à la sortie du four, le contraste chaud-frais et le léger amer de la salade venant magnifier l'ensemble. Si le gorgonzola vous semble trop puissant, un roquefort plus doux ou un simple fromage de chèvre frais feront très bien l'affaire. Un filet de miel d'acacia sur la pizza encore chaude, juste avant de servir, est un dernier petit secret qui transforme cette recette en véritable coup de cœur.

Quand le printemps pointe le bout de son nez, les asperges vertes s'invitent naturellement sur cette pizza originale qui troque la sauce tomate contre une généreuse couche de ricotta. C'est une pizza blanche dans toute sa splendeur, fraîche et élégante, aussi bien faite pour un déjeuner en semaine que pour épater des amis un soir de flemmardise assumée. Le saumon fumé apporte ce petit côté festif et iodé qui contraste à merveille avec la douceur lactée de la ricotta, et la ciboulette vient lier le tout avec son parfum discret.

Pour une version encore plus gourmande, quelques câpres ou une lichette de crème citronnée par-dessus ne feront aucun mal. Si vous ne trouvez pas d'asperges vertes bien fines, des pointes surgelées de qualité feront parfaitement l'affaire à condition de bien les égoutter avant de les poser sur la pizza. Côté dégustation, pensez à ajouter le saumon fumé après cuisson pour qu'il conserve toute sa délicatesse, et terminez d'un bon tour de moulin à poivre noir juste avant de servir.

La pizza prosciutto, c'est l'un de ces grands classiques qui traversent les générations sans jamais lasser. Avec son coulis de tomate parfumé à l'origan, ses tranches de jambon fondantes, ses champignons savoureux et ses olives bien noires, elle réunit tout ce qu'on aime dans une pizza généreuse et sans chichi. C'est le plat idéal pour un soir en semaine où l'on veut se faire plaisir sans prise de tête, mais aussi pour régaler une tablée entière le week-end.

Côté fromage, laissez-vous guider par vos envies : la mozzarella apportera ce filant gourmand et cette douceur lactée qui font fondre les amateurs, tandis qu'un gruyère bien affiné donnera du caractère et une belle croûte dorée. Si vous avez le temps, quelques feuilles de basilic frais glissées à la sortie du four changeront tout. Pour aller plus loin, n'hésitez pas à remplacer le jambon cuit par de la coppa ou du prosciutto crudo ajouté après cuisson, pour une version plus italienne et légèrement plus raffinée.

La pizza soleil, c'est avant tout un plat qui fait sourire avant même d'être dégusté. Avec ses tomates cerises multicolores, ses lamelles de piments et ses rondelles d'oignons frais disposés en rayons, elle transforme le repas du quotidien en un moment joyeux et convivial. Parfaite pour un déjeuner estival en terrasse ou pour égayer un dîner entre amis, elle réunit en une seule garniture tout ce qu'on aime dans la cuisine italienne : la générosité, les couleurs franches et les saveurs ensoleillées.

Pour personnaliser cette pizza à votre goût, n'hésitez pas à remplacer la pancetta par du jambon cru, de la bresaola ou tout simplement à l'omettre pour une version végétarienne pleine de caractère. La mozzarella di bufala apportera encore plus de fondant si vous souhaitez monter en gourmandise, et un filet d'huile d'olive de qualité juste à la sortie du four fera toute la différence. Côté dégustation, servez-la bien chaude, parsemée de basilic frais ciselé au dernier moment, et accompagnez-la d'une salade verte légèrement acidulée pour équilibrer la richesse du fromage.

Lorsque je n’ai pas envie de cuisiner sans pour autant manger des plats « tout faits », les tartes sont de sorties ! Et quoi de mieux pendant cette période chaude que de sublimer ces tartes de tomates fraîches et gouteuses... C'est la saison, profitons-en !