Mozzarella et quesadillas : toutes nos recettes

Testez notre recette très facile et gourmande de quesadillas aux courgettes saucisses ! Une quesadilla (de l’espagnol queso, qui signifie « fromage ») est un antojito (en-cas) que l’on trouve au Mexique et dans toute l’Amérique centrale et dans la cuisine tex-mex. Elle est réalisée à partir de tortillas et de fromage fondant, ici, de la mozzarella.

Petite astuce : égouttez soigneusement la mozzarella sur du papier absorbant avant de l’utiliser pour éviter d'humidifier les tortillas pendant la cuisson.

Les quesadillas, originaires du Mexique, s'invitent ici dans une version ensoleillée qui sent bon le bassin méditerranéen. Sardines fondantes, tomates juteuses et mozzarella généreuse se glissent entre deux tortillas dorées pour un lunch express aussi gourmand que surprenant. C'est le genre de recette qu'on improvise un midi de semaine avec ce qu'on a sous la main, et qui finit par faire l'unanimité à table.

Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à remplacer le basilic séché par du basilic frais ciselé ajouté au dernier moment, ou à glisser quelques olives noires et un filet de citron pour accentuer la note marine. Côté sardines, choisissez-les à l'huile d'olive de bonne qualité, leur goût fera toute la différence. Servies bien chaudes et découpées en triangles, ces quesadillas accompagnent à merveille une salade verte croquante ou une petite roquette assaisonnée d'huile d'olive et de parmesan.

La quesadilla revisitée à l'italienne, c'est l'idée lumineuse de ceux qui adorent les saveurs de la Méditerranée sans avoir envie de passer des heures en cuisine. Tomate, mozzarella et basilic frais forment un trio indissociable que l'on adore sur une bruschetta ou une pizza, et qui trouve ici un écrin croustillant et fondant à la fois. C'est le genre de plat qui s'improvise en semaine avec ce qu'il reste dans le réfrigérateur, aussi bien pour un déjeuner rapide que pour un apéro dînatoire décontracté.

Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à glisser quelques feuilles de roquette à l'intérieur juste avant de plier la tortilla, ou à remplacer la mozzarella classique par une mozzarella di bufala plus crémeuse et plus parfumée. Un filet d'huile d'olive de qualité, versé au moment du service, fait toute la différence. Pour les amateurs de relief, une pointe de pesto ou quelques olives noires émincées s'inviteront naturellement dans la garniture. Servez sans attendre, bien chaud, pour profiter du contraste entre la tortilla dorée et le cœur fondant et juteux.

J'aime beaucoup les quesadillas, ce n'est d'ailleurs pas ma première recette :-)
C'est rapide et on peut y mettre ce que l'on aime... parfait aussi pour utiliser des restes ;-)

Une recette simple pour un déjeuner ou un dîner rapide et convivial.