Pois chiche et rata : toutes nos recettes

Name: Le pois chiche, la légumineuse star des recettes méditerranéennes
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: pois chiche
Ingredients: 180 g de pois chiches en conserve; 300 g de pommes de terre; 160 g de carottes; 1/2 oignon doux; 20 g de concentré de tomate; 350 ml de bouillon de légumes; 1 filet d'huile d'olive; thym; curry rouge; sel

Le pois chiche, une légumineuse très présente dans la cuisine maghrébine. Photo par Whitney

Le pois chiche appartient à la famille des légumineuses et est l'un des ingrédients stars de la cuisine orientale, et plus largement de la cuisine méditerrannéenne. Riche en protéines et en fibres, il s'achète aussi bien pré-cuit en boite que sec.

Houmous bil tahiné et falafels sont les préparations à base de pois chiches les plus connues mais on aime aussi les déguster grillés à l'heure de l'apéritif, dans des salades pour une entrée énergétique ou encore accompagnés de pâtes pour un plat principal savoureux. Au dessert, c'est son jus qui vous épatera car il remplacera les oeufs pour une délicate mousse au chocolat végétalienne.

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Ragoût de pois chiches aux carottes et pommes de terre à la tomate

auxdelicesdemanue

Ce ragoût simplement savoureux associe des pois chiches bien parfumés aux carottes et au concentré de tomate, enrichis de pommes de terre gourmandes. Un plat complet et rassasiant qui se suffit à lui-même, relevé de curry et de thym pour une cuisine méditerranéenne réconfortante.