Dernières recettes de roquefort - Page 13

[La Vie en bleu...] 🔵 🍐 🧀 Nous cherchons sans cesse de petites idées à partager en début de repas ou encore lors de nos apéritifs dinatoires. Nous sommes, aussi, de gros amateurs de fromages que nous consommons finalement que très rarement en fin de repas. C’est pour nous une manière de nous affranchir du dur dilemme « fromage ou dessert ». Aussi en l’intégrant, bien avant, nous n’avons plus à choisir. Le fromage est encore bien trop souvent cantonné à la fin de repas et, sujet à impasse car « plus faim », « trop mangé », « C’est sympa mais là, j’ai plus de place… ». DOMMAGE! Nous avons la solution… En cuisine… Nous avons profité de petites poires Guyot, de chataignes pour dresser une petite assiette autour d’un joili morceau de roquefort. Cuisiner ne veut pas forcément dire dénaturer. Aussi, nous avons conservé au roquefort sa texture et son caractère en coupant simplement de petits morceaux…

Voici un pesto vraiment original que j’ai réalisé avec des noix que j’ai ramassé il y a quelques semaines près de chez moi…

Comment réussir une entrecôte avec sa sauce au Roquefort. Recette de grand-mère.

Vous cherchez une recette de velouté de chou-fleur à la crème de roquefort ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Envie de Croques-rolls perdus au jambon, roquefort et noix ? Découvrez cette recette de croque et donnez votre avis en commentaire !

Une couche de crème au roquefort, une couche de champignons pöélés... et un peu de crumble pour le croquant : une recette facile et originale de verrine salée

[Une part de rêve...] 🔵 🧀 Nous aimons donner du sens à nos assiettes, à nos recettes. Aller au delà de la fonction primaire qui est de se nourrir. Une jolie assiette, un joli dressage ont, pour nous, presqu’autant d’importance que la recette elle-même. Pour nous, le beau n’a de valeur que si il est [avant tout] bon… Une recette, qu’elle nous soit propre ou empruntée, prend naissance dans nos têtes. Après un léger brainstorming, l’idée pratique se précise. On checke nos ingrédients. Au besoin, on corrige notre copie ; qui ne sera close qu’à la fin de l’exercice. Il est courant que l’on ajoute une ultime touche juste avant le premier coup de fourchette. En cuisine, tous les sens sont en éveil. L’oeil est le premier à se nourrir. Le nez n’est pas loin. En bouche, on juge, on cherche les nuances, les textures, l’équilibre. L’oreille se tend aussi, avide d’impression. On partage. On consulte. A-t-on fait mouche, touché…donné notre part de rêve? En cuisine… Nous avons choisi un roquefort un peu fatigué [un peu trop agressif pour nos palais pour être dégusté en jolie tartine]. Nous préparons une sauce crémeuse. Alors que, déjà l’eau bout, dans la casserole, prête à accueillir quelques gnocchi, on prend soin de choisir quelques fruits et légumes. Tous flairent bon l’automne. Ils apporteront un peu de fraîcheur [le céleri branche], de texture [la noix] et de douceur [le raisin muscat].

Je prépare assez souvent des muffins salés que je sers en général avec une salade verte pour un repas simple et gourmand ou seuls pour un apéritif dînatoire. Le goût de ces muffins poire et roquefort reste assez doux et a été très apprécié même par les enfants.

Pas besoin d'habiter à côté de la mer pour manger des moules, elles sont partout... même en Allemagne. J'ai donc testé la recette : des moules au roquefort. C'est super bon ! De plus, si vous n'avez pas tout mangé, vous pouvez les servir à un autre repas avec des pâtes... en retirant les coquilles, bien sûr !