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Safran et corail de saint-jacques : toutes nos recettes

Safran fleur et pistils
Dans la cuisine espagnole, le safran est utilisé dans de nombreux plats comme la paella. Photo par Xtendo
Crocus sativus, c'est son petit nom scientifique latin. Il s'agit des stigmates de la fleur de crocus. On le retrouve évidemment dans la recette de la paëlla mais aussi dans de nombreux autres plats salés ou sucrés !

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Des idées de recettes de safran et corail de saint-jacques pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Saints jacques au safran, à l'écume de corail et main de bouddha
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cuisine en folie cuisine en folie

Envie de saints jacques au safran, à l'écume de corail et main de bouddha ? Découvrez cette recette de saint-jacques et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Quenelles de merlan et sauce safranée à la poudre de corail de saint-jacques
Quenelles de merlan et sauce safranée à la poudre de corail de saint-jacques
LaFrancesa LaFrancesa

Un exemple de recette pour recycler le corail et la barbe des saint-jacques : des quenelles à base de farce mousseline au merlan twistées avec une sauce safranée très goûteuse accompagnées d'un fumet à la barbe de saint-jacques

Pot au feu de saint Jacques
Pot au feu de saint Jacques
La bonne bouffe à sam La bonne bouffe à sam

Un bouillon parfumé, une liaison au corail, un résultat goûtè et délicat.

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