Entrecôte et salers : toutes nos recettes

Name: Les meilleures recettes d'entrecôtes pour vos prochains barbecues
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 1 personne
Cuisine: entrecôte
Ingredients: Entrecôte de salers de minimum 250 grammes, minimum 2.5 centimètres d'épaisseur.; une grosse échalotte.; 50 grammes de gras de rognons de veau émincé.; vin rouge,20 cl, un vin rouge puissant de préférence, cote du Rhône minimum.; Fleur de sel de Guérande.; poivre; 5 épices

L'entrecôte cuisinée peut être servie nature ou accompagnée d'une sauce. Photo par Omar Barcena

Contrairement à ce que son nom laisse supposer, l'entrecôte n'est pas une pièce découpée entre deux côtes mais une côte de boeuf désossée. Avec une viande persillée et à fibres courtes, il s'agit d'un morceau particulièrement tendre et savoureux.

L'entrecôte est une pièce de choix qui peut peser jusqu'à 600 grammes et qui est délicieusement fondante une fois grillée au barbecue. Accompagnée d'une sauce béarnaise ou d'une sauce barbecue et d'un tian de légumes de saison, c'est le bonheur assuré pour vos papilles !