Curcuma et sot-l'y-laisse : toutes nos recettes

Name: Le curcuma, une épice à adopter pour relever vos recettes de cuisine
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: curcuma
Ingredients: 8 morceaux de sot-l’y-laisse; 4 carottes; 1 courgette; 4 pommes de terre; 1 fenouil; 1 navet; 1 poivron rouge; 1 oignon; 2 gousses d’ai; 1 bouquet de coriandre fraiche; 1 c à s de curry; 1 c à s de cumin en grain; 2 c à s de miel liquide; 4 c à s d’huile d’olive; Sel et poivre du moulin; 2 verres de bouillon de légumes; 1 c à café de Ras el Hanout; 1 c à c de cumin; 1 c à c de curry; 1 c à c de curcuma; 1 poignée de raisins secs

Le curcuma est un rhizome de la même famille que le gingembre

Le curcuma est une plante herbacée rhizomateuse vivace originaire du sud de l'Asie et dont on consomme le rhizome, c’est-à-dire la racine. Très riche en antioxydant, on le cultive depuis plus de 2000 ans en Inde, en Malaisie et dans l'ile de Java où il est utilisé à la fois comme condiment, colorant et plante médicinale. Il s'agit d'une épice très consommée en particulier dans la cuisine indienne.

D'un jaune intense, son léger parfum embaume délicatement de nombreux plats. Une fois le rhizome séché et réduit en poudre, on l'utilise dans le curry, le colombo, le massale ou encore le satay, de savoureux mélanges d'épices qui viendront agrémenter de nombreux plats. Le curcuma est également très apprécié dans des gratins de pommes de terre ou de choux-fleur, dans une vinaigrette ou encore dans une terrine de poisson.

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Sot-l’y-laisse de dinde en tajine

Jackie

Ce tajine de sot-l’y-laisse de dinde est un véritable concentré de saveurs et de parfums.
Riche en épices, il met à l’honneur la générosité de la cuisine orientale, l’une de mes préférées parmi les cuisines du monde.

Entre notes sucrées et salées, ce plat nous invite au voyage et enchante les papilles. Servi lors d’un déjeuner entre amis, il a fait l’unanimité grâce à son équilibre de goûts et à sa douceur parfumée.

Un plat chaleureux, convivial et délicieusement dépaysant.

Sot l’y laisse de dinde au citron

Ma Cuisine et Vous

Vous êtes tenté par une recette de sot l’y laisse de dinde au citron ? Testez cette recette de citron et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

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