Mozzarella et yeux : toutes nos recettes

Une mini-mozzarella enroulée dans une tranche de rosette, une rondelle d'olive noire et une graine de sésame en guise de pupille, le tout piqué sur un bâtonnet de bretzel. Sans cuisson, ces yeux font leur effet sur la table d'un apéritif d'Halloween déjanté.

Avec leurs yeux de mozzarella qui les regardent fixement depuis le plat, ces champignons farcis sont le genre de recette qui fait rire les enfants et saliver les adultes. L'association poitrine fumée, oignon rouge fondant et mozzarella di bufala crémeuse transforme de beaux champignons de Paris en bouchées généreuses, parfumées à l'origan, gratinées juste comme il faut. Autant dire qu'ils disparaissent du plat avant même d'avoir eu le temps de faire peur à qui que ce soit.

En dehors de la saison des déguisements, ces champignons farcis s'imposent facilement en entrée conviviale ou en accompagnement d'une viande grillée. On peut varier les plaisirs en remplaçant les lardons par de la chair à saucisse italienne, ou en ajoutant une pointe d'ail et quelques herbes fraîches comme le persil ou le thym dans la garniture. Pour encore plus de gourmandise, une cuillère de ricotta mélangée à la farce apportera une texture encore plus fondante. Servis tièdes avec un filet d'huile d'olive, ils se suffisent à eux-mêmes.