À la rentrée des classes, mange une glace (8/11)

Glace à la fraise et au fromage blanc Photo par Chef Simon

Glace à la fraise et au fromage blanc

A servir seul en coupe ou en cornet ou accompagné de fraises fraîches. Sa texture convient aussi parfaitement à la réalisation de bâtonnets glacés.

Ici, ni colorant, et moins encore d'arômes. Le seul ajout consiste au stabilisant pour glace que nous voulions tester et que vous n'êtes en aucun cas obligés d'utiliser.

La glace au yaourt ou au fromage blanc ne ressemble en rien ni au sorbet ni à la crème glacée. Quel que soit le parfum que vous lui donniez, fruit ou fleur et avec ou sans adjonction de morceaux de fruit frais, elle offre la fraîcheur du sorbet avec une texture plus crémeuse qui se rapproche de la crème glacée. La particularité de ce mix à base de fruits crus, c'est que le goût de la fraise n'est pas dénaturé et l'apport de fromage blanc renforce la fraîcheur en bouche.

Chef Simon

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