Il n'y a pas UNE recette, mais il y a celle-ci ! Vous devrez surveiller avec attention au regard et à l'odorat l'avancée de la cuisson des gousses d'ail qui ne vous pardonneront jamais le moindre écart.
En accompagnement des viandes blanches ou rouges et des volailles. Appliquée après cuisson sur les tranches découpées ou étalée sur toast ou croûtons.
A essayer avec des côtes de veau de lait ou un gigot d'agneau. Un délice des Dieux !
Vous pouvez conserver la purée d'ail confit une dizaine de jours au réfrigérateur dans un bocal en verre et en prenant la précaution de verser un filet d'huile d'olive à la surface pour protéger la purée d'ail de l'oxydation. Pour une durée de conservation plus longue on stérilisera.
Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances avec ce quiz sur les produits de fêtes.
100 recettes et techniques de cuisine par le Chef Bertrand Simon. Photographies de Sabine Simon. Aux Editions du Chêne.
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Des recettes faciles et savoureuses que vous aimerez reproduire à la maison.
Lignac, Paciello ou encore Conticini : cette année pour l'épiphanie, on mise sur une galette des rois de chef.
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