Le temps de préparation inclut le temps de marinade et de cuisson. Inspirée librement d'une création de Mickael Braure.
Autre méthode simple et rapide
Si vous n'osez pas tenter la cuisson du foie gras vous pouvez aussi réaliser un pressé de foie gras à l'anguille. Il vous suffira alors d'alterner dans une terrine les couches de foie gras mi-cuit avec les filets d'anguilles, de presser et de mettre au frais. Les saveurs seront moins intimement mêlées mais tout aussi présentes.
Blanche, verte, violette ou sauvage, l'asperge n'a pas dit son dernier mot et risque encore de vous surprendre.
100 recettes et techniques de cuisine par le Chef Bertrand Simon. Photographies de Sabine Simon. Aux Editions du Chêne.
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Retour sur les recettes sucrées les plus vues l'année dernière.
Des recettes faciles et savoureuses que vous aimerez reproduire à la maison.
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