Chef Simon toujours là ! (13/16)

Caviar d'aubergine Photo par Chef Simon

Caviar d'aubergine

Le caviar d'aubergines traditionnel est réalisé uniquement avec des aubergines, de l'ail du thym, une bonne huile d'olive, un peu de sel et de poivre.

Côté cuisson, après avoir essayé le four et le barbecue couvert comme le Kamado Joe, j'avoue préférer le barbecue qui donne aux légumes grillés ce goût si particulier.

Servir sur des toasts grillés ou sur des pancakes salés au poivron et à la ciboulette avec un petit vin rosé bien frais, idéal pour les belles soirées d'été.

Chef Simon

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Éplucher et cuire des asperges fraîches

Purée d'ail confit

Terrine de foie gras à l'anguille fumée

Les champignons tournés

Soufflé au chocolat

Pâte feuilletée à 6 tours

Saumon fumé au bois de hêtre

Sauce béarnaise

Blanquette de veau

Moules marinière

Purée de pommes de terre à l'ail confit

Parfait au chocolat

Caviar d'aubergine

Pulled pork

Wok de porc, crevettes et langoustines

Salade de bar tiède à l'huile de noisette