On retrouve bien sur les champignons tournés dans de nombreux décors de plats classiques comme la sole normande, la sole dieppoise mais aussi dans de nombreux plats de viande et autres contenant des champignons comme la blanquette de veau, le rôti de veau Orloff ou la fricassée de volaille à l'ancienne.
Sautés ou cuits à blanc selon le plat qu'ils accompagneront, croyez moi... ça le fait !
Blanche, verte, violette ou sauvage, l'asperge n'a pas dit son dernier mot et risque encore de vous surprendre.
100 recettes et techniques de cuisine par le Chef Bertrand Simon. Photographies de Sabine Simon. Aux Editions du Chêne.
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Lignac, Paciello ou encore Conticini : cette année pour l'épiphanie, on mise sur une galette des rois de chef.
Retour sur les recettes sucrées les plus vues l'année dernière.
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