Chef Simon toujours là ! (3/16)

Terrine de foie gras à l'anguille fumée Photo par Chef Simon

Terrine de foie gras à l'anguille fumée

Le temps de préparation inclut le temps de marinade et de cuisson. Inspirée librement d'une création de Mickael Braure.

Autre méthode simple et rapide
Si vous n'osez pas tenter la cuisson du foie gras vous pouvez aussi réaliser un pressé de foie gras à l'anguille. Il vous suffira alors d'alterner dans une terrine les couches de foie gras mi-cuit avec les filets d'anguilles, de presser et de mettre au frais. Les saveurs seront moins intimement mêlées mais tout aussi présentes.

Chef Simon

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Éplucher et cuire des asperges fraîches

Purée d'ail confit

Terrine de foie gras à l'anguille fumée

Les champignons tournés

Soufflé au chocolat

Pâte feuilletée à 6 tours

Saumon fumé au bois de hêtre

Sauce béarnaise

Blanquette de veau

Moules marinière

Purée de pommes de terre à l'ail confit

Parfait au chocolat

Caviar d'aubergine

Pulled pork

Wok de porc, crevettes et langoustines

Salade de bar tiède à l'huile de noisette