Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.
De Bruno Cardinale et René Van Sevenant.
Editions Jacques Lanore
Une épice millénaire très appréciée en cuisine comme en pâtisserie.
La grosse dame chez le pâtissier
Des conseils essentiels pour réussir un beau caramel liquide.
Technique commune aux pâtes brisées et sablées
Une recette de macarons colorés classique et simple à réaliser.
Appelée aussi biscuit dacquoise.
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