9 pâtisseries orientales qui vont vous rendre complètement accro

La baklawa est sans doute la reine incontestée des pâtisseries orientales. Cette version originaire de Tétouan, dans le nord du Maroc, se distingue par la finesse de ses couches feuilletées et la richesse de sa garniture aux amandes. Nappée d'un sirop parfumé qui s'infiltre lentement entre chaque feuillet, elle offre un équilibre parfait entre le croquant et le fondant. Servie en losanges dorés, elle fait sensation sur un plateau de desserts accompagnée d'un thé bien chaud.

Le makrout est l'une de ces douceurs dont on ne se lasse jamais. Cette version classique propose une pâte à base de semoule fine et de beurre, délicatement façonnée autour d'une farce de dattes parfumées à la cannelle et à la fleur d'oranger. Après une cuisson dorée, chaque pièce est plongée dans un bain de miel tiède qui lui confère ce brillant irrésistible. Friable et fondant à la fois, le makrout accompagne à merveille les fins de repas comme les goûters entre amis.

Délicates et raffinées, les cornes de gazelle sont le joyau de la pâtisserie maghrébine. Ces petits croissants fourrés d'une pâte d'amandes subtilement parfumée à la fleur d'oranger se parent d'un voile de sucre glace qui leur donne un aspect enneigé absolument irrésistible. Leur forme élégante en fait les ambassadrices parfaites d'un plateau de pâtisseries pour les grandes occasions. Elles se conservent admirablement bien dans une boîte hermétique, ce qui permet de les préparer à l'avance.

Voici une pâtisserie traditionnelle qui ne manque pas de caractère. Les griwech, aussi appelés chebakia, sont des gâteaux frits joliment façonnés en forme de rosace, croustillants en surface et délicieusement fondants à cœur, enrobés d'un miel parfumé et parsemés de graines de sésame. C'est la pâtisserie qui embaume toute la maison lors de sa préparation et qui disparaît aussi vite qu'elle a été présentée sur le plateau. Un classique absolu des grandes tablées familiales et des fêtes.

Croustillants, dorés et parfumés, ces cigares en feuille de brick renferment un cœur d'amandes moulues agrémenté de zeste de citron et de fleur d'oranger. Après cuisson au four, ils sont trempés dans un miel tiède et parsemés de graines de sésame doré. Leur format allongé les rend parfaits pour accompagner le thé à la menthe. Faciles et rapides à réaliser, ils séduisent aussi bien les cuisiniers débutants que les pâtissiers confirmés.

Ce gâteau de semoule imbibé de sirop est un classique que l'on retrouve de l'Égypte à la Tunisie en passant par la Syrie. Dans cette version ornée de pistaches, la semoule apporte une texture moelleuse et légèrement granuleuse tandis que le sirop à la fleur d'oranger pénètre la pâte chaude pour un résultat intensément parfumé. La basbousa se découpe en carrés ou en losanges et se déguste froide, accompagnée d'un café turc ou d'un thé brûlant. Sa préparation est d'une simplicité désarmante.

Les kadaïfs jouent sur le contraste entre le croustillant de leurs filaments dorés et la douceur de leur garniture. De fins vermicelles de pâte enveloppent ici des bouchées de pâte d'amande parfumée à la fleur d'oranger, le tout cuit au four jusqu'à obtenir une belle teinte ambrée avant d'être nappé de miel encore tiède. Parsemés de pistaches concassées, ces petits gâteaux individuels impressionnent par leur présentation et leur croquant unique. Ils sont parfaits pour dresser un plateau de fête.

Cette version roulée de la baklawa nous vient tout droit de la tradition turque. Les feuilles de pâte filo sont garnies de fruits secs concassés, roulées en cigares serrés puis cuites au four avant d'être généreusement arrosées de sirop de miel parfumé. Le résultat est visuellement spectaculaire avec ses spirales dorées et croustillantes qui libèrent des arômes envoûtants à chaque bouchée. Accompagnées d'un thé à la menthe, elles sont un incontournable des plateaux de douceurs orientales.

Ces m'kiedettes, petits gâteaux fondants de l'ancienne cuisine algérienne, sont gorgés de miel et parfumés à la fleur d'oranger. La recette de famille propose des bouchées à base d'amandes moulues, façonnées à la main et cuites au four avant d'être imbibées d'un miel aromatisé. Leur texture qui oscille entre le fondant et le sablé en fait de petites merveilles addictives, idéales pour garnir un plateau de douceurs ou pour offrir à vos proches.