Menu : nos recettes pour le mardi 10 mars 2026

Un repas qui sent bon le Riesling et les winstubs

L'Alsace ne fait jamais les choses à moitié quand il s'agit de passer à table. Région de contrastes où les colombages rivalisent de charme avec les nappes à carreaux, elle a su transformer des ingrédients simples - de la crème, du bon beurre, un verre de Riesling - en monuments de la gastronomie régionale. De la flammekueche croustillante au kougelhopf moelleux, chaque bouchée raconte une histoire de terroir, de convivialité et de générosité.

Ce mardi, on s'offre un vrai repas de winstub sans quitter sa cuisine. Trois recettes qui misent sur la finesse plutôt que sur l'abondance, du croustillant de la tarte flambée à des spätzle revisitées façon soleil, en passant par un kougelhopf nappé de chocolat pour finir en beauté.

Voici trois recettes pour voyager en Alsace le temps d'un repas et retrouver l'âme chaleureuse de cette région où l'on ne rigole pas avec le plaisir de manger.

Flammekueche

Impossible de parler d'Alsace sans commencer par la reine des soirées conviviales. Cette tarte flambée à la pâte fine comme du papier à musique, généreusement garnie de crème fraîche, de lardons fumés et d'oignons fondants, se déguste brûlante et avec les doigts. Un pur bonheur de simplicité qui met tout le monde d'accord autour de la table, du petit dernier au grand-père amateur de Riesling.

Spätzle à la tomate, jambon, olive et parmesan

Voilà des spätzle comme on ne les attend pas. Ces petites pâtes fraîches alsaciennes s'offrent ici une escapade méditerranéenne, enrobées d'une sauce à la tomate parfumée, relevées par des olives et coiffées de parmesan. Le jambon apporte juste ce qu'il faut de gourmandise sans alourdir l'ensemble. Un plat rapide, léger et plein de caractère, parfait pour un soir de semaine où l'on veut se faire plaisir sans passer des heures aux fourneaux.

Kougelhopf aux pépites et glaçage chocolat

Le kougelhopf, c'est l'Alsace dans un moule. Cette version gourmande pousse le curseur encore plus loin en truffant la brioche traditionnelle de pépites de chocolat et en la coiffant d'un glaçage cacao brillant et irrésistible. La mie reste aérienne et moelleuse, le contraste sucré-amer du chocolat sublime la douceur beurrée de la pâte. À découper en tranches épaisses pour le dessert ou à garder précieusement pour le petit-déjeuner du lendemain... si vous résistez jusque-là !

📅 Le saviez-vous ? Le 10 mars 1785, l'Alsace éblouit Thomas Jefferson

C'est le 10 mars 1785 que Thomas Jefferson est nommé ministre plénipotentiaire des États-Unis en France, succédant à Benjamin Franklin. Installé à Paris, le futur président américain se prend de passion pour la table française et sillonne le pays carnet en main. En 1788, son grand tour septentrional - de la Hollande à la Rhénanie, puis en Alsace, Lorraine et Champagne - lui fait découvrir les vignobles rhénans et les coteaux alsaciens, où il note scrupuleusement cépages, terroirs et millésimes avec la rigueur d'un encyclopédiste. De retour en Amérique, Jefferson imposera la cuisine française et les grands vins d'Europe à la table présidentielle, contribuant durablement à raffiner les goûts d'une jeune nation encore en train de forger ses traditions. Quand on vous dit que la cuisine alsacienne peut changer le destin d'un pays tout entier...