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10 résultats contenant 'carottes'

La carotte
La carotte

Un légume bon marché, facile à cultiver et à cuisiner.

Mirepoix
Mirepoix

Exemple : carottes en mirepoix.

Tourner
Tourner

Tourner des légumes pour une meilleure texture et présentation

Flamande (A la)
Flamande (A la)

Garniture flamande

Proportions et grammages des légumes
Proportions et grammages des légumes

Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.

Les légumes
Les légumes

Pommes de terre, tomates, carottes, courgettes, salades, choux, légumineuses... Les légumes font partie de notre alimentation quotidienne.

Fonds (de cuisson)
Fonds (de cuisson)

Fond blanc, fond brun et fond lié.

Les légumes-racines
Les légumes-racines

Pommes de terre, betteraves, carottes, navets, topinambours, crosnes, etc.

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