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Ni cru ni cuit - Histoire et civilisation de l'aliment fermenté

Un livre de Marie-Claire Frédéric

Alma Editeur

Cultures, nourriture

Internationale de l'imaginaire n°7

éditions Babel

Mariner

Gambas marinées.

Le jambon serrano

Une spécialité espagnole au goût caractéristique et à la texture fondante.

Le jambon de Parme

Le roi des jambons italiens.

Le jambon bellota

Un des joyaux de la gastronomie espagnole, apprécié dans le monde entier.

Conseils de préparation des tartares et carpaccios

Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?

Tartare et carpaccio

Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.

Le jambon de Bayonne

Une spécialité gastronomique du Pays Basque au goût délicat et à la texture fondante en bouche.