Name: Chocoteja
Total time: 30 min
Cuisine: confiserie
Ingredients: 400 g de chocolat de couverture ((65% de cacao)); 70 g de cerneaux de noix de pécan; 50 g de noix de coco râpée; 400 g de dulce de leche ((confiture de lait)); Moule à chocolats en silicone ou en polycarbonate; 1 thermomètre de cuisine

Chocoteja

196 flavors

Ingrédients

400 g de chocolat de couverture ((65% de cacao))

70 g de cerneaux de noix de pécan

50 g de noix de coco râpée

400 g de dulce de leche ((confiture de lait))

Moule à chocolats en silicone ou en polycarbonate

1 thermomètre de cuisine

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Préparation de la recette

1Faites fondre le chocolat au bain-marie, et surveiller sa température jusqu’à ce qu’il atteigne 50 à 55˚C.

2 Retirer le chocolat du feu : il doit maintenant refroidir pour atteindre une température de 26 à 28˚C.

3 Remuer le chocolat de temps en temps car la baisse de la température est assez lente.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

La chocoteja est une confiserie traditionnelle péruvienne farcie de dulce de leche et fruits ou fruits secs tels que, plus couramment, les noix de pécan.

Voir la recette

confiserie cuisine d'Amérique latine cuisine du monde cuisine péruvienne cuisine sud-américaine

Recette ajoutée le 08/10/16 .

Accord mets et musique

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Rochers au chocolat praliné.

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