Name: Chocoteja
Total time: 30 min
Cuisine: confiserie
Ingredients: 400 g de chocolat de couverture ((65% de cacao)); 70 g de cerneaux de noix de pécan; 50 g de noix de coco râpée; 400 g de dulce de leche ((confiture de lait)); Moule à chocolats en silicone ou en polycarbonate; 1 thermomètre de cuisine

Chocoteja

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Ingrédients

400 g de chocolat de couverture ((65% de cacao))

70 g de cerneaux de noix de pécan

50 g de noix de coco râpée

400 g de dulce de leche ((confiture de lait))

Moule à chocolats en silicone ou en polycarbonate

1 thermomètre de cuisine

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Préparation de la recette

1Faites fondre le chocolat au bain-marie, et surveiller sa température jusqu’à ce qu’il atteigne 50 à 55˚C.

2 Retirer le chocolat du feu : il doit maintenant refroidir pour atteindre une température de 26 à 28˚C.

3 Remuer le chocolat de temps en temps car la baisse de la température est assez lente.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

La chocoteja est une confiserie traditionnelle péruvienne farcie de dulce de leche et fruits ou fruits secs tels que, plus couramment, les noix de pécan.

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Recette ajoutée le 08/10/16 .