A la découverte des recettes de cuisine d'Amérique latine

La batida de abacaxi com coco est un smoothie alcoolisé brésilien fait à partir d'un mélange d'ananas, lait de coco, lait condensé sucré et cachaça. La boisson est succulente, mais en raison de sa teneur en alcool doit être consommée avec modération.

Les arepas, c’est le pain vénézuélien et de beaucoup de pays d’Amérique Latine notamment de Colombie. Ces galettes de maïs, cuites à la poêle, sont faites dans toutes les maisons et se retrouvent à tous les repas du petit déjeuner au dîner. Elles sont mangées natures ou garnies de fromage, jambon ou tout autre garniture.

C'est une excellente recette de base, parfaite à déguster telle quelle, et idéale ensuite pour faire des frijoles refritos (pâte de haricots refrite au saindoux avec ail et oignons).

Le churrasco est utilisé pour représenter des repas de viandes grillées, que ce soit du bœuf, du porc ou du poulet. Selon les pays, la définition peut changer, mais tous on en commun la grillade. Cette version est préparée avec des filet de porc et une sauce style chimichurri en marinade. Cependant, cette marinade est aussi excellente avec le bœuf et le poulet.

On utilise une partie de la sauce pour mariner et conserve le reste pour le service. Elle apporte beaucoup de fraîcheur et de saveur au repas. Au service, on peut aussi accompagner d’un pico de gallo, salsa de tomates épicée.

Le quindim est un succulent dessert traditionnel brésilien d'origine portugaise composé de jaunes d'oeufs, de sucre et de noix de coco.

Les papas a la Huancaina sont une entrée traditionnelle péruvienne composée de pommes de terre recouvertes d'une sauce au fromage subtilement épicée.

Le pisco sour est un savoureux cocktail traditionnel péruvien à base de pisco et jus de citron vert surmonté d'une collerette mousseuse.

Le lomo saltado est un plat péruvien composé de morceaux de steak, oignon rouge et tomates sautés dans un wok, et servi avec des frites et du riz.