Name: Papa Rellena
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: pomme de terre
Ingredients: 600 g de pommes de terre à purée (Bintje, Charlotte, Manon, Monalisa); 1½ cuillère à soupe de farine (optionnel selon pommes de terre utilisées); 2 cuillère à soupe d'huile d'olive; 500 g de viande de boeuf hachée ou coupée très finement; 2 oignons frais (hachés); 2 gousses d'ail (hachées); 2 to mates (pelées, épépinées et coupées en petits dés); 2 oeufs durs (coupés en dés); ½ cuillère à café de poivre rouge; 10 olives noires (grossièrement hachées); 2 cuillères à soupe de raisins secs; ½ cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café d'origan (haché); 150 g de farine blanche ou de chapelure fine; 2 oeufs (battus en omelette); Sel; Huile végétale de friture

Papa Rellena

196 flavors

Facile

Ingrédients

600 g de pommes de terre à purée (Bintje, Charlotte, Manon, Monalisa)

1½ cuillère à soupe de farine (optionnel selon pommes de terre utilisées)

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

500 g de viande de boeuf hachée ou coupée très finement

2 oignons frais (hachés)

2 gousses d'ail (hachées)

2 to mates (pelées, épépinées et coupées en petits dés)

2 oeufs durs (coupés en dés)

½ cuillère à café de poivre rouge

10 olives noires (grossièrement hachées)

2 cuillères à soupe de raisins secs

½ cuillère à café de cumin

1 cuillère à café d'origan (haché)

150 g de farine blanche ou de chapelure fine

2 oeufs (battus en omelette)

Sel

Huile végétale de friture

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Préparation de la recette

1Cuire les pommes de terre avec leur peau dans un grand bain d'eau bouillante salée pendant 30 à 40 minutes.

2 Les peler pendant qu'elles sont encore très chaudes, et les réduire immédiatement au presse purée.

3 Ajouter la cuillère à soupe de farine et bien malaxer à la main.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

La papa rellena est une petite bouchée de pomme de terre farcie de viande, tomate, olives noires, raisins secs et parfumée à l'origan et au cumin, avant d'être frite.

Voir la recette

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Publié le 8 octobre 2016 à 23h47, Modifié le 27 octobre 2025 à 16h34

Accord mets et musique

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