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Chef Simon

Chef Simon

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Qu'il s'agisse d'idées repas de la cuisine du quotidien ou de cuisine plus festive, Chef Simon distille ici et là ses précieux conseils et son savoir-faire pour vous régaler et régaler toute la famile. Recettes et techniques culinaires n'ont plus de secrets pour vous chers gourmets et c'est aux fourneaux que vous le démontrez !

Parmi les recettes que vous adorez tester et reproduire à la maison, la pâte feuilletée express pour réaliser notamment la fameuse galette des rois, le chapon farci au foie gras ou encore le sabayon aux fruits exotiques.
Réside à Marcq-en-Baroeul, en France. Inscrit(e) depuis le 07 décembre 2011.
Site : https://chefsimon.com
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Dernières recettes partagées par Chef Simon - Page 18

Des nouvelles recettes que Chef Simon vient de partager.

Carottes tournées
Carottes tournées
Une question de texture et de présentation.
Beurre manié
Beurre manié
Pour le feuilletage et la liaison des sauces.
1
Réaliser une papillote à manchon
Réaliser une papillote à manchon
Pour la présentation classique des carrés, des volailles, des côtelettes, etc.
Cuire à blanc un fond de tarte
Cuire à blanc un fond de tarte
2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées.
2
Parer une pièce de viande
Parer une pièce de viande
Parer un contrefilet de boeuf pour rôtir
Eplucher et évider une pomme
Eplucher et évider une pomme
Ou comment se passer du vide-pomme ?
Darioles de cuisses de grenouilles
Darioles de cuisses de grenouilles
Une entrée chaude en mode surprise avec de la technique.
Pâte à luter
Pâte à luter
Ou pâte morte.
Cuillers en isomalt
Cuillers en isomalt
Un petit plus pour la décoration de vos desserts

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