Cruchot

Une entrée originale, d'après Yotam Ottolenghi, à vous faire aimer et pas qu’un peu la patate douce : une base feuilletée, garnie d’une couche de crème acidulée, surmontée de rondelles de patates douces, cuite au four.

La bisque de homard, recette facile, soupe ou velouté festif à base de homard frais généralement et de légumes, les carcasses, les œufs et le corail si vous tomber sur une femelle, seront utilisés pour faire un fumet qui servira de base pour la bisque et une soupe de poisson, ainsi on économisera sur les chairs. Les croûtes de pain sont grillées à la poêle à sec non frottées d'ail comme pour la soupe de poisson. On peut même émietter du pain rassis dans l'assiette et sur lequel on verse la bisque chaude comme le faisait mon papa.

Cette verrine réinvente le houmous classique en lui offrant une âme plus douce et crémeuse grâce à la présence généreuse de l'avocat. Le résultat est une préparation onctueuse et parfumée, relevée d'une touche de piment d'Espelette qui apporte juste ce qu'il faut de caractère sans jamais agresser le palais. Parfaite pour un apéritif décontracté, un brunch dominical ou une mise en bouche élégante, elle se prépare en quelques minutes et disparaît encore plus vite. Servie avec des crackers salés ou des tortillas croustillantes, cette verrine gagne à être dressée à la dernière minute pour conserver tout le beau vert de l'avocat. Un filet de jus de citron vert supplémentaire sur le dessus ralentira l'oxydation si vous la préparez un peu à l'avance. N'hésitez pas à varier les garnitures en parsemant quelques pois chiches grillés à l'huile d'olive pour apporter du croquant, ou à remplacer la coriandre par de la menthe fraîche pour une version encore plus estivale.

Intéressé par la réalisation d'une recette de granola cup, yaourt et fruits ? Suivez cette recette de brunch et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Aujourd'hui il faut absolument que je vous partage ces petites pépites de fraîcheur que sont les tomates cerises farcies au thon. Des ingrédients simples, mais un résultat au top ! La seule condition pour les réussir est d'y apporter de la patience, car il s'agit bien de tomates cerises. Oui, oui... vous avez bien lu. Donc, l'acte est quasiment chirurgical ! Bon, j'exagère un tantinet... mais on peut qualifier leur préparation de méditative (pas trop quand même, sinon vous allez vous endormir avec tant de zénitude !). Mais une chose est sûre, elles se mangent sans faim et sans fin !

En petit dîner sympa avec une belle salade verte, ou bien en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ; voilà d'originaux petits beignets de maïs... Une belle texture est obtenue par les grains de maïs mixés pour moitié et entiers pour l'autre moitié. De surcroît, ces beignets de maïs salés se font dans une poêle, donc très peu gras. Et chose non négligeable, ces beaux petits beignets de maïs ne vous prendront que peu de votre précieux temps. Ils feront le bonheur de vos enfants et raviront votre tablée.

A la recherche d'une idée pour un petit dîner sympathique en tête à tête, sans prétention ? Je vous propose de goûter au wrap hack saveur pizza au chèvre. Quesako ? c'est une idée que j'ai vu passer bon nombre de fois il y a déjà quelque temps de cela sur le Net ; mes copinautes doivent toutes la connaître ! J'ai donc décidé d'en réaliser à ma propre façon et de les fourrer avec ce que j'avais à disposition ce jour-là, c'est-à-dire de la bûche de chèvre, des filets d'anchois, des champignons de Paris... J'ai souhaité leur donner un petit goût de pizza avec de la purée de tomate, des olives noires, une pincée d'origan... Alors, si jamais vous ne connaissez pas, je vous conseille vraiment d'y goûter ; c'est très sympa avec une belle salade verte en accompagnement (ça donne bonne conscience ! comme on dit : c'est pour les vitamines...lol).

Ce tajine de sot-l’y-laisse de dinde est un véritable concentré de saveurs et de parfums. Riche en épices, il met à l’honneur la générosité de la cuisine orientale, l’une de mes préférées parmi les cuisines du monde. Entre notes sucrées et salées, ce plat nous invite au voyage et enchante les papilles. Servi lors d’un déjeuner entre amis, il a fait l’unanimité grâce à son équilibre de goûts et à sa douceur parfumée. Un plat chaleureux, convivial et délicieusement dépaysant.

Ce pain perdu automnal à la citrouille offre une variation gourmande et entièrement vegan du classique français. Parfumé aux épices caractéristiques du pumpkin pie, il se distingue par sa texture douce et tendre grâce à la purée de citrouille. Servi avec des noix de pécan dorées et surmonté d'une chantilly de coco aux délicates saveurs de chai, ce petit déjeuner ou brunch vous enveloppe dans les warmth des saveurs d'automne.

Dans la recette originale, ces noix de Saint-Jacques se cuisent au four sous le grill, avec le beurre au persil et autres herbes déposés par dessus et saupoudrées de parmesan. J'ai préféré les poêler, car la surveillance de leur cuisson est plus facile à contrôler, et nous n'aimons pas les manger trop cuites. Délicieuses et parfaites pour un repas gourmand ou de fête.

La tartine, simple et rapide à préparer, devient raffinée avec cette combinaison étonnante. La rhubarbe compotée au thym apporte une note acidulée et aromatique qui se marie parfaitement au fromage de chèvre. Cette version change des classiques tomate-basilic et met en avant un accord sucré-salé harmonieux. Un en-cas ou une bruschetta maison qui allie simplicité, gourmandise et originalité.

Cette couronne salée a tout pour plaire : une belle allure, un parfum gourmand et ce caractère bien trempé que seule la farine de sarrasin sait apporter. L'amertume légèrement toastée du sarrasin fait merveille aux côtés de la rondeur acidulée des tomates cerises et du fondant crémeux du chèvre, pour un équilibre de saveurs aussi simple qu'irrésistible. C'est le genre de recette que l'on sort avec fierté pour un déjeuner en terrasse, un pique-nique entre amis ou un apéritif à partager sans façon. Sa forme en couronne la rend aussi belle à la découpe qu'à la dégustation, et elle se prête à mille variations selon les envies et les saisons. On peut remplacer le chèvre par de la feta pour plus de peps, glisser quelques olives noires dans la pâte ou troquer le thym pour de l'origan ou du basilic frais en fin de préparation. Elle se conserve très bien enveloppée dans un linge propre et gagne même en saveur le lendemain, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas préparés à l'avance.