Elégie Monet

Quand le melon du Haut-Poitou, gorgé de soleil et de sucre, croise la rondeur veloutée du lait de coco, quelque chose d'évident se produit. Cette panna cotta est un dessert d'été dans toute sa splendeur, léger en apparence, généreux en bouche, aussi beau à regarder qu'agréable à déguster. La menthe fraîche vient titiller l'ensemble d'une note herbacée et fraîche qui réveille sans brusquer, tandis que le sablé breton apporte ce petit socle beurré et croustillant qui fait toute la différence. Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer le melon par de la mangue ou de la pêche blanche selon ce que le marché vous propose, le mariage avec le coco fonctionnera tout aussi bien. Côté texture, jouez sur le nombre de feuilles de gélatine selon que vous souhaitez une panna cotta qui tremble délicatement à la cuillère ou une version plus affirmée, facile à démouler en verrines. Préparez-la la veille, elle n'en sera que plus savoureuse et vous pourrez dresser les assiettes à la dernière minute avec le melon en sirop et quelques feuilles de menthe ciselées pour un effet aussi soigné que gourmand.

La farce aux marrons, est idéale pour farcir la dinde ou autres volailles de Noël...

Recette Authentique Anglaise. Le muffin anglais, un petit pain rond moelleux et léger célèbre dans le monde entier, est aussi bon avec une garniture salée qu'avec de la confiture.

Le bœuf Wellington, spécialité anglaise, est le plat phare de Noël en Grande-Bretagne. Dans cette version, j’ai remplacé la viande par du saumon. Sous une pâte feuilletée croustillante, retrouvez un pavé de saumon surmonté d’une farce gourmande aux épinards, champignons, fromage ail et fines herbes. Une recette facile, rapide, gourmande et festive.

Aujourd'hui, je vous propose une recette de pâtes : une poêlée de tagliatelles aux marrons et aux choux de Bruxelles, arrosées d'une sauce à la crème et parsemées de noix concassées...Excellent !

Il y a des recettes qui font l'unanimité dès la première bouchée, et ce cake au Nutella signé Nigella Lawson en fait clairement partie. Généreux, fondant, intensément chocolaté et parfumé aux noisettes, il réunit en un seul gâteau tout ce que l'on aime dans un dessert sans chichi : du caractère, de la douceur et une irrésistible gourmandise. Une touche de Frangelico, la liqueur de noisette italienne, suffit à lui donner une profondeur aromatique qui le fait basculer du côté des grands. La ganache au chocolat noir qui vient le napper est le détail qui change tout, apportant ce brin d'élégance qui transforme un cake du quotidien en dessert de fête. Si vous ne trouvez pas de Frangelico, un peu de rhum ou même d'eau fera parfaitement l'affaire sans trahir l'esprit de la recette. Côté dégustation, laissez-le reposer à température ambiante plutôt qu'au réfrigérateur pour préserver tout son fondant, et n'hésitez pas à parsemer quelques noisettes torréfiées concassées sur la ganache avant qu'elle ne fige : le croquant fait merveille face à la texture moelleuse du gâteau.

Une soupe veloutée de légumes d'hiver aux châtaignes et au paprika fumé (pimenton de la Vera) et au lait concentré non sucré, très réconfortante avec cet hiver qui s'installe en force.

Un beau gratin de pommes de terre aux saveurs automnales, agrémenté de champignons et de marrons

Les origines du thé de Noël remontent aux coutumes européennes du XIXe siècle, lorsque des mélanges spéciaux étaient créés pour célébrer la période des fêtes. Inspirés par les saveurs caractéristiques de la saison, ces thés festifs ont évolué au fil du temps pour devenir une tradition appréciée dans le monde entier.

Vous cherchez une recette de châtaignes au four, après ébullition ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Une version un peu belge d'un classique britannique qui trouvera sans problème place sur vos tables de fêtes, si vous arrivez à mettre la main sur un gammon, un jambon désossé saumuré, sinon un jambon à l'os peut faire l'affaire. Ce jambon à cuire est très populaire en Angleterre. Associé à la bière brune, c'est un mariage qui marche à la perfection, alors si en plus cette bière est belge, c'est gagné !

Une adaptation d'un classique britannique le 'Treacle sponge pudding', en remplaçant le golden syrup par du très belge sirop de Liège (qui est moins sucré également). Parfait à déguster chaud!