Tiramisu aux Fraises

1Lavez, égouttez, séchez, équeuttez les fraises.

2Dans un bol, écrasez-en 6 à la fourchette avec le rhum et 10 g de sucre. Réservez.

3Coupez les autre fraises en deux dans le sens de la hauteur.

4Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le reste de sucre. Ajoutez la mascarpone, le sucre vanille et mélangez très vite jusqu'à ce que la préparation soit lisse et souple.

5Dans un saladier, montez les blancs en neige bien ferme.

6Incorporez les blancs en neige à la préparation au mascarpone.

7Coupez les biscuits selon votre verrine. Trempez-les dans le coulis de fraises au rhum.

8Disposer au fond de la verrine. Ajouter une couche de crème au mascarpone sur les biscuits puis disposez une autre couche de biscuits imbibés au sirop de fraises et recouvrez à nouveau de crème à la mascarpone. Décorez la surface avec le reste des fraises. Réservez 3 heures au réfrigérateur avant de servir.