Gaji-namul

Cette recette se décline aussi pour les grands en rajoutant de l’alcool (eau de vie, rhum, brandy) façon eggnog américain, ou façon rompope équatorien ou mexicain, appelé aussi punch de lait, riche et crémeux à base d’orange et de crème.

Il peut se boire chaud mais ma version préférée est glacée, en cocktail de fin d’après-midi, de fin de soirée ou en digestif. Un vrai délice !

Le secret d’un riz frit traditionnel résiderait en 3 points. Du riz cuit au moins la veille, voire l’avant-veille, des ingrédients cuits séparément, pour préserver leur saveur individuelle, et réunis dans le wok juste avant de servir. et enfin, pas de sauce.

On pourrait presque appeler ça le hot-dog argentin. Le roi du choripan c’est bien évidemment le chorizo. Pas celui que vous avez l’habitude de picorer en apéritif avec le saucisson ou le fromage, mais le chorizo frais à griller, qui se cuisine comme une saucisse. D’ailleurs ce sandwich tient son nom de la condensation des deux mots « chorizo » et « pan » (pain).