Mücver

Le hamsi tava, c'est l'un de ces plats populaires turcs qui racontent à la fois la mer, la saison et l'attachement d'un peuple à ses produits. L'anchois frais, appelé hamsi sur les rives de la mer Noire, est une véritable icône culinaire en Turquie, célébrée chaque automne et hiver quand les bancs remontent vers les côtes. Fariné et frit en quelques minutes, il se transforme en une bouchée dorée, croustillante dehors et fondante dedans, que l'on partage sans façon en famille ou entre amis.

La tradition veut qu'on le serve accompagné d'une salade d'oignons émincés, parfumée au sumac et au persil frais, dont l'acidité tranche merveilleusement avec le gras de la friture. Pour obtenir une croûte bien uniforme sans excès de farine, pensez à fariner les anchois dans un sac refermable et à les secouer délicatement avant de les plonger dans l'huile bien chaude. Si vous trouvez des anchois ultras frais chez votre poissonnier, n'hésitez pas à les servir aussi avec des quartiers de citron et un verre de rakı bien frais, pour voyager jusqu'à Istanbul le temps d'un repas.

Découvrez vite cette recette turque de Borek au fromage. C'est l'amuse bouche idéal pour vos apéritifs ! Bon appétit.

Le Künefe est un gâteau au fromage turc à base de Kadayif (cheveux d’anges) et de fromage. Ce délice sucré est populaire dans toute la Turquie et est apprécié par les habitants et les touristes du monde entier. Ce dessert turc n’est pas très diététique il faut se l’avouer mais il est tellement bon !