Janie

L’oden appartient à la famille des plats nabe, ces préparations mijotées typiques du Japon que l’on pourrait comparer à un pot-au-feu. Dans une grande marmite, se côtoient radis blanc longuement confit dans le bouillon, tofu frit, œufs et une variété de préparations à base de poisson. L’ensemble cuit doucement dans un dashi parfumé d’une touche de sauce soja, jusqu’à ce que chaque ingrédient s’imprègne des saveurs. Plat du quotidien par excellence, l’oden est économique, simple et extrêmement populaire, surtout lorsque les températures baissent. Il ne séduit pas forcément par son apparence, avec ses tons sobres et discrets, mais il compense largement par ce qu’il procure : une cuisine chaleureuse, réconfortante, qui réchauffe autant l’estomac que l’esprit lors des journées d’hiver.

Ce cake est simple à réaliser et délicieux. C’est une version japonaise au chocolat blanc et matcha. Ils se marient si bien ensemble. J’ai chipé la recette au blog Comme au Japon. Je vous explique comment réaliser ce cake avec un Thermomix mais également aussi sans pour ceux qui ne possèdent pas ce robot.

Découvrez une création culinaire raffinée signée Anthony Gerbeau, chef talentueux du restaurant L'Artimon à Palavas-les-Flots. Cette recette met en lumière la truite maturée, sublimée par une préparation minutieuse et des accompagnements savoureux. Chaque étape, de la maturation des filets de truite à la réalisation des gels de carotte et de citron, en passant par les légumes en pickles et la mousse de truite, est une ode à la précision et à la finesse. Le dressage final, orné d'œufs de truite et de fleurs du jardin, promet une expérience gustative inoubliable. Plongez dans cette symphonie de saveurs et laissez-vous séduire par l'art culinaire d'Anthony Gerbeau.

Tamari. Le shitaké est un champignon sauvage, qui peut être cultivé. La variété illustrée est appelée "shitaké -fleur" à cause des lignes crevassées blanches apparaissant sur le chapeau, cette variété est considéré comme la plus odorante.

Le tofu frit se présente sous forme de petits losanges dorés que l'on trouve facilement dans les magasins asiatiques. Une fois rincé à l'eau chaude pour retirer l'excès de gras, il prend une texture douce et aérée qui s'intègre parfaitement dans un sauté de légumes. Dans cette recette d'inspiration japonaise, il accompagne du chou chinois sauté au wok avec des oignons nouveaux, du saké et de la sauce soja. Prêt en quinze minutes, ce plat végétarien constitue un repas complet et léger servi avec un bol de riz et une soupe miso.

Le thé vert a cette versatilité remarquable qui lui permet de s'inviter en cuisine bien au-delà de la tasse. Le matcha, avec ses saveurs végétales profondes et légèrement amères, se prête particulièrement bien à la glace : il lui apporte cette couleur verte éclatante et ce goût étonnant et délicat qu'on ne voit pas venir et qu'on adopte immédiatement. Servie avec une nage de fruits de saison qui apporte fraîcheur et acidité, cette glace trouve un équilibre surprenant et vraiment délicieux. Une façon originale de mettre le matcha à l'honneur autrement qu'en boisson.

Avez-vous déjà eu envie de manger un nuage ? Ces délicieux pancakes japonais sont si légers ! Le meilleur moyen de commencer votre week-end. Les japonais ont réussi à rendre les pancakes déjà sérieusement bons…encore meilleurs ! Mais comment ? Et bien, en faisant des pancakes, moitié pancake, moitié soufflés ! Des pancakes tout léger qui vont absorber le sirop d’érable.

Pour cette recette, j’ai utilisé l’estragon du jardin et je ne le regrette pas ! Associée au citron vert, sa saveur fraîche et légèrement anisée sublime à merveille ce filet de truite. La crème, onctueuse et parfumée, enrobe délicatement le poisson, lui apportant une touche à la fois douce et acidulée. En accompagnement, une julienne de courgettes tout juste cueillies au jardin, revenue simplement dans une huile d’olive espagnole de caractère. Un plat tout en finesse, où chaque ingrédient trouve sa place avec justesse et élégance.

A l’occasion d’une soirée avec mes amis franco-japonais, nous avions concocté une belle quantités de Gyôza. Des ravioles japonais à base de viande de porc et de choux que j’adore. Ils me rappellent mon voyage au Japon. Pour une fois, au lieu de les acheter dans des restaurants japonais, nous les avons préparé nous-mêmes. Très simple à faire (juste un peu long pour la découpe de légumes et le façonnage des ravioles), faites en une soirée thématique « Atelier Gyôza », c’est très sympa et convivial. Mon conseil: faites en plus que nécessaire et congelez les (non cuits), c’est très pratique d’en avoir quelques uns dans le congélateur. Ils conviennent parfaitement bien pour un apéritif original.

Le mojito est un cocktail très apprécié. Il existe de nombreuses variantes mais connaissez-vous le mojito spiruline, une recette pleine de bienfaits santé ? Essayez, c’est sain et délicieux ! Le goût prononcé de la spiruline est neutralisé par la menthe.

Mmmh, les suhi, maki et poke bowls… on en raffole ! Mais s’ils sont si faciles à manger, sont-ils tout aussi simples à préparer ? La réponse est simple : oui, bien sûr ! Mais à condition de connaître quelques règles et techniques élémentaires – découvrez ici le point de départ : comment réussir à coup sûr votre riz à sushi !

Connaissez-vous les tornado potatoes ? Ce sont des pommes de terre embrochées sur une pique en bois que l’on découpe en spirale et que l’on fait ensuite cuire au four ou frire… C’est une recette rapide à réaliser et simple quand on a pris le coup de main de la découpe des pommes de terre…