kilometre-0

On trouve toujours de nouveaux mélanges à faire pour varier les gâteaux du matin. Dans celui-ci, j’ai mélangé une farine de petit épeautre et une farine de noisettes, j’ai ajouté des pépites de chocolat pour la touche gourmande, les bananes qui restaient dans la corbeille en fin de semaine et une orange. Il était très moelleux, un pur délice.

En ce moment, dès que je vois des scorsonères (ou salsifis noirs), j’en achète. Ils sont difficiles à trouver car les consommateurs ne sont pas très allants sur les préparations de ce légume. Si on n’a pas la méthode, on a l’impression d’avoir plein de colle sur les doigts quand on les épluche. Il existe néanmoins des méthodes pour éviter ce désagrément sans avoir recours aux gants en plastique à usage unique.

En Écosse, ces petits gâteaux étaient traditionnellement réalisés pour Noël ou pour le jour de l’an car le beurre était un produit cher. Manifestement, ils pouvaient aussi être cassés sur la tête de la mariée au seuil de sa nouvelle maison.

Cette recette de shortbreads est celle de Déborah Dupont Daguet que vous connaissez peut-être car elle est chroniqueuse dans l’émission ON va déguster sur France Inter (le dimanche matin) et qu’elle a publiée dans le livre le petit gâteau de nos rêves.

Ce biscuit est très friable. Il est épais et laisse apparaitre à sa surface des petits trous qui le rendent encore plus gourmands. Pour 100 g de sucre, il faut mettre 200g de beurre et 300 g de farine. J’ai fait comme elle : remplacer 100 g de farine par de la semoule fine et ai ajouté un zeste de citron et de la vanille. J’ai juste mis du sucre de canne au lieu du sucre blanc.

Rien à dire, ils étaient parfaits.

On ne pense pas assez aux cuisses de dinde qui sont délicieuses et bon marché. Je les aime cuites à basse température ce qui leur donne un moelleux incomparable. J’ai mis des épices barbecue (BBQ sur les boites), mais vous pouvez les badigeonner de moutarde, choisir une autre épice (par exemple marocaine)… Vous pouvez la servir avec des pâtes, des légumes, une purée, des légumineuses. Faites comme vous aimez.

Au moment des fêtes, cette recette est sympa. Elle peut soit être proposée si vous voulez faire un menu végétarien, soit vous permettre de faire un repas plus léger pour souffler un peu. Je dis souffler car je connais des personnes chez qui les fêtes peuvent être assimilées à un marathon alimentaire.

Un gâteau du matin au cacao hyper simple à faire en plein milieu de semaine quand vous n’avez plus rien à manger le matin, que vous n’avez pas de lait frais et que vous ne voulez pas passer beaucoup de temps en cuisine. Les ingrédients du placard ou du frigo peuvent remplacer les aliments frais et vous donneront un gâteau tout aussi bon.

Cette recette de boulettes accompagnées d’une purée de panais à l’orange et aux noisettes est un pur régal. Je l’ai servi avec une sauce au beurre rouge qui rajoutait de la gourmandise. Bref, je vous la recommande. N’oubliez pas de proposer du pain pour avoir vos protéines. Pour info, j’ai utilisé des lentilles cuites.

Vous trouverez tout l’hiver des choux de Bruxelles sur les étals. Quand on était enfant, on les appelait « les petits choux ». Certains ont de mauvais souvenirs de cantine, moi j’ai de supers souvenirs de ces choux du jardin cuisinés au beurre par ma mère. Aujourd'hui, ce sera des choux de Bruxelles au bacon et à l'andouille.

Si la Befana est inconnue en France, en Italie, tous les enfants la connaissent et l’attendent la nuit du 5 au 6 janvier, pour l'Epiphanie. C’est une sorcière qui distribue des bonbons aux enfants sages et du charbon aux autres. Voici la recettes des petits gâteaux préparés pour l'occasion.

Une salade d’hiver ou de début de printemps toute simple parfaite pour un midi car elle est très complète. Elle est extraite du magazine Elle à table.

Je cuis mes haricots en grande quantité et les congèle en barquette. Comme le temps de cuisson est long, c’est plus économique ainsi et parfait en terme de goût. Vous pouvez utiliser tout type de haricots : borlotti, Paimpol, mogettes…

On mélange de la crème de marron (châtaignes) à la crème d’amandes et on ajoute des dés d’oranges confites. Privilégiez les oranges confites bio car quand ici, on mange la peau des oranges.

Pour le 1er avril, je vous propose ce poisson feuilleté, comme petit apéro pour partager un moment avec les personnes que vous aimez.

Vous pouvez mettre du pesto de poivrons comme moi ou d’autres parfums. Vous pouvez ajouter de l’emmental ou un autre fromage. Faites comme vous aimez.

A Noël, c'est décidé, je fais un jambon de Noël avec de l'ananas. Pour le mode de cuisson, j'aimerais faire une cuisson douce. Je me suis donc entraînée sur un petit morceau de jambon de 400 g.

L’antigaspi provoque parfois de super recettes. Quand on a eu notre panne d’électricité de 28h suite à la tempête, on a pu mettre dans le congélateur de notre producteur de lait un gros sac mais je n’ai pas emporté les pains de campagne au chocolat. On en a mangé deux dans la semaine mais le troisième ne nous faisait guère envie une semaine après car même si on l’avait gardé au frigo, il devenait un peu dur quand même.

J’ai décidé de le mixer pour en faire mon gâteau du matin. Il restait également quatre bananes trop mûres dans la corbeille de fruits. Je les ai ajoutées avec les ingrédients habituels de mon gâteau (oeufs, miel, beurre, lait…). J’ai obtenu à ma grande surprise quasi un moelleux au chocolat et aux bananes. Que du bonheur !

Le pain que j’ai utilisé est un pain de campagne dans lequel il y a de gros morceaux de chocolat. Vous pouvez donc utiliser du pain et rajouter 100 à 150 g de chocolat noir concassé grossièrement avec un grand couteau.

La saison des mijotés est ouverte. Je vous propose des lentilles avec des saucisses fumées. J’ai mis des poireaux comme légumes mais vous pouvez les remplacer ou ajouter des carottes, patates douces ou autres légumes de votre choix. Vous pouvez aussi opter pour des pommes de terre.

Les saucisses fumées peuvent être remplacées par des saucisses nature, au muscadet ou par des spécialités régionales.

Voici une bûche très facile à faire, gourmande et fraiche. J’ai acheté chez Picard un sachet de mangues pour la garniture. Pour ce genre de recettes, elles sont parfaites, toujours juteuses et très parfumées.

Pour le biscuit, je l’ai parfumé au malibu, une liqueur à base de noix de coco et ananas.

Cela vous permet de finir le repas de Noël tout en légèreté.

J’aime beaucoup marier les saint jacques aux fruits.

Pour être sure de la qualité, j’achète mes mangues pour ce type de recettes chez Picard, elles sont très gustatives. Sinon, à moins d’aller chez un primeur, c’est quand même un peu la loterie, parfois, elles sont très bonnes, parfois elles sont filandreuses, parfois mûres d’un côté et pas de l’autre.

C’est chez Yolande qui tient le blog les petits plats de Patchouka que j’ai pris cette recette de gâteau traditionnel alsacien. Le gesundheitskeuche signifie gâteau santé. Parfait pour bien démarrer la journée en tant que gâteau du matin ou pour le goûter. Je ne sais pas vous mais moi, les gâteaux alsaciens me font souvent penser à Noël. Du coup, je les ai mis dans des moules en papier noëlesques ^^.

Je ne cuisine vraiment pas souvent des cuisses de dinde alors que c’est toujours délicieux et bon marché. A cette période, j’aime bien accompagner cette viande d’une purée de saison. J’ai choisi une purée de céleri rave mélangé à de la pomme de terre (même poids de chaque) mais vous pouvez choisir un autre légume et le marier ou non avec de la pomme de terre : topinambour, courge, brocolis, épinards, carottes ….

Je cuis toujours ma volaille à basse température pour qu’elle reste toujours bien moelleuse. Je l’ai badigeonnée d’épices barbecue mais vous pouvez la recouvrir de moutarde ou d’un autre épice, juste la saler, tout est question de goût. Faites pour faire plaisir à votre tablée.

Je vous propose aujourd’hui pour l’apéro de petites bouchées salées au chorizo. Vous pouvez varier les garnitures et remplacer les tranches de chorizo par une olive, une tomate cerise, une rondelle de carottes.... J’en fais assez régulièrement C’est facile, c’est rapide, que demander de plus ?